Le pastarelle, biscotti da inzuppo sono adatti ad essere pucciati nel latte o nel caffè oppure nel te o semplicemente da mangiare così per colazione o merenda o quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma si vuole stare leggeri perché è una ricetta senza burro e quindi anche adatta per gli intolleranti al lattosio. Questa è una ricetta tipica salentina, questi biscotti si trovano in tutte le panetterie del Salento e in ogni casa dove ovviamente ognuno ha la sua ricetta, questa è la mia che non prevede l’ammoniaca perché preferisco mettere il lievito per dolci, sono dei biscottoni grandi adatti proprio ad essere inzuppati.
Ingredienti
- 600 gFarina 00
- 180 mlOlio di semi di girasole
- 200 gZucchero
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1 bustinaVanillina
- 4Uova
- 1Uovo per spennellare
Preparazione
Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito, poi aggiungere l’olio, le uova leggermente sbattute e impastare. Lavorare fino ad ottenere una pasta ben omogenea, liscia e senza grumi, lo si può fare a mano o con il robot o la planetaria.
Lasciare riposare l’impasto coperto da pellicola per una decina di minuti. Trascorso il tempo, stendere l’impasto, con il mattarello fare una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliare dei rettangoli con la rotella taglia pasta.
Adagiare i biscotti su di una teglia con carta forno, spennellarli con l’uovo sbattuto e infornarli in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti dipende come sempre dal vostro forno, devono essere dorati ma non bruciati.
Note
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