Pasta con salsiccia peperoni e melanzane, un primo piatto sostanzioso ma molto molto saporito. Semplice e veloce da preparare può anche essere considerato un piatto unico perchè è molto ricco e vi assicuro è una vera bontà.
Ingredienti
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Cipolla mezza
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Aglio 1 spicchio
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Salsiccia 200 g
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Peperone 1
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Melanzana 1
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Pomodorini 6
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Sale q.b.
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Origano q.b.
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Prezzemolo q.b.
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Pasta 350 g
Preparazione
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Lavare il peperone e la melanzana, togliere i piccioli e tagliarli a dadini, lavare anche i pomodorini e tagliare anche questi a pezzi.
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In una padella scaldare l’olio con l’aglio (intero così poi lo eliminiamo) e la cipolla tritata finemente, aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare un pochino.
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Poi aggiungere anche i peperoni, le melanzane e i pomodorini, il sale e l’origano e cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo, se è necessario, un pochino di acqua.
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Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il sugo, aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e servire eliminando l’aglio.
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