Pasta fredda zucchina e pancetta

Pasta fredda zucchina e pancetta, con la pancetta affumicata, la zucchina e i pomodori esce fuori una pasta fredda stuzzicante, saporita e ovviamente fresca il che non guasta…

Pasta fredda zucchina e pancetta

Ingredienti per 2 persone:

• 1 grossa zucchina o 2 piccole
• 100 g di pancetta affumicata
• 2 pomodori pachino medi
• olio
• sale
• 1 spicchio d’aglio
• 180 g di pasta

In una padella scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere la pancetta affumicata a dadini e la zucchina tagliata in piccoli pezzettini, rosolare un po’, mettere un po’ di sale e cuocere per pochi minuti poi spegnere e lasciare raffreddare.

In una ciotola mettere i pomodori tagliati a pezzi, il sale, e un filo d’olio e poi aggiungerci la zucchina con la pancetta appena saranno raffreddate (senza l’aglio).

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura, metterla nella ciotola, aggiungere ancora un filo d’olio, mescolare, far insaporire per un poco oppure servire subito.

Seguitemi su Facebook, sulla pagina Le passioni di MAM

Cercate Le passioni di MAM anche su twitter, G+, pinterest e Instagram, mi troverete anche li.

Iscrivetevi nel mio canale You Tube per vedere le mie video ricette.