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Pasta carciofi e speck

La pasta carciofi e speck è la prima ricetta di quest’anno con i carciofi, è un primo piatto veloce e molto facile da preparare, come quasi tutti quelli che faccio, ed è molto gustoso e saporito. I carciofi hanno pochissime calorie, sono ricchi di fibre, di calcio e di potassio, hanno inoltre un effetto diuretico quinda tanti motivi in più per preparare questa gustosa pasta.

pasta carciofi e speck

Pasta carciofi e speck

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 carciofi
  • 50 g di speck
  • olio qb
  • 1 spicchio di aglio
  • sale qb
  • prezzemolo qb
  • 180 g di pasta ( io ho messo i rigatoni)

Pulire i carciofi, eliminare tutte le foglie esterne quelle più scure e dure fino ad arrivare a quelle più tenere,  a questo punto tagliare la punta del carciofo ed eliminare anche la barbetta interna.

Mettere i carciofi in acqua e succo di limone.

In una padella scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere i carciofi tagliati a pezzi piccoli, lo speck tagliato in piccoli pezzi e rosolare un pochino.

Unire anche il sale e cuocere per circa 15 minuti aggiungendo, se è necessario, dell’acqua.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con i carciofi, aggiungere il prezzemolo tritato, un filo di olio, mescolare bene e servire.

Quando i carciofi sono molto freschi ed hanno il gambo lungo è possibile conservarli immersi nell’acqua in un vaso. Per conservarli in frigo, invece, bisogna togliere le foglie esterne più dure e il gambo, lavarli, asciugarli e metterli in un sacchetto di plastica o un contenitore a chiusura ermetica: si conserveranno per almeno 5-6 giorni. Infine, è possibile congelarli dopo averli puliti e sbollentati in acqua con succo di limone, lasciati raffreddare e riposti in contenitori rigidi.

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Qui potete vedere come pulire i carciofi.

2 Risposte a “Pasta carciofi e speck”

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