Lonza e prosciutto crudo

Lonza e prosciutto crudo, un secondo piatto simile ai saltimbocca alla romana ma è diverso perché fatto con la lonza di maiale.
Questo è un piatto velocissimo da preparare e molto saporito ci vorranno pochi minuti.
Vi darò il procedimento tradizionale e quello con Magic Cooker che è ancora più veloce, più leggero perché fatto a bassa temperatura, senza soffritti e grassi bruciati.

Lonza e prosciutto crudo
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 8 fettelonza di maiale
  • 4 fetteprosciutto crudo
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • q.b.farina
  • fogliesalvia
  • 1 bicchierevino

Preparazione

  1. Tagliare le fette di lonza in 2 parti e infarinarle.

    Mettere su ogni fettina di lonza un pezzo di prosciutto crudo, poi una foglia di salvia e fermarle con uno stecchino.

  2. In una padella far riscaldare un poco di olio, metterci le fettine di lonza e prosciutto crudo dalla parte della carne e farle rosolare, girarle dall’altro lato e versarci dentro il vino.

    Quando il vino sarà evaporato, salare (poco perché c’è già il prosciutto che è salato) e terminare la cottura aggiungendo un pochino di acqua che aiuta a formare una salsina.

  3. Con MAGIC COOKER: mettere le fette di lonza e prosciutto nella padella con un filo di olio e il vino, coprire e cuocere a fiamma media fino a che inizia il bollore, poi aggiungere un po’ di sale e abbassare la fiamma al minimo, cuocere cos’ a fiamma bassa fino a cottura aggiungendo, se è necessario, un pochino d’acqua direttamente dai fori del coperchio così arriverà dentro già calda.

    In questo caso ho usato il tegame Black Diamond sa 24 cm.

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