Insalata di mare con patate

Mettere l’aglio in un bicchierino coperto con dell’olio extravergine di oliva e lasciarlo macerare.

Il polpo io lo prendo già surgelato perché risulta più tenero.

In una pentola capiente fare bollire dell’acqua e quando bolle salare e metterci dentro il polpo appena tolto dal congelatore e far cuocere fino a che infilzandolo con la forchetta risulti tenero ( circa 45 minuti )

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il polpo nell’acqua stessa.

Nel frattempo mettere le patate con la buccia in un’altra pentola con acqua, portare a bollore e terminare la cottura, anche le patate sono cotte quando infilzandole con la forchetta risultano tenere. Toglierle dall’acqua, farle raffreddare e sbucciarle.

Pulire i calamari togliendo le interiora, l’anima e la pelle così che vangano bianchi e tagliarli a pezzi. Lavare i gamberi e sgusciarli.

In una pentola far bollire dell’acqua, salarla e poi farci cuocere dentro i calamari per circa dieci minuti, poi mettere anche i gamberi per un paio di minuti e scolare tutto.

Tagliare il polpo a pezzi e metterlo in una ciotola, aggiungere anche i calamari e i gamberi, le patate tagliate a fette o a pezzi, la rucola lavata e spezzettata e la carota grattugiata.

Irrorare il tutto con l’olio a cui avremmo tolto l’aglio e aggiungerne dell’altro se è necessario, aggiustare di sale, mettere un poco di origano e mescolare il tutto.

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