Gnocchi di semola con zucchine funghi e pancetta

Gnocchi di semola con zucchine funghi e pancetta, dove gli gnocchi sono senza patate e la preparazione è semplicissima per poi avere un primo piatto molto molto saporito e gustoso.

gnocchi di semola con zucchine funghi e pancetta
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Per gli gnocchi

  • farina di semola 400 g
  • Acqua 500 g
  • Sale q.b.

Per il condimento

  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Zucchine 200 g
  • Funghi 200 g
  • Pancetta affumicata 100 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Preparare gli gnocchi. Far bollire l’acqua e quando bolle salarla, spegnere il fuoco e versare tutta la farina nella pentola, mescolare molto velocemente e mettere il composto, che sarà molto granuloso, sulla spianatoia, lavorarlo fino a farlo diventare una palla liscia ed omogenea, siccome scotta potete bagnarvi le mani con l’acqua fredda. Far riposare l’impasto per una decina di minuti e poi prelevando dei pezzi dall’impasto formare dei salsicciotti, tagliarli a tocchetti per formare gli gnocchi, io gli ho lasciati così grezzi,ma potete passarli sulla forchetta o sul rigagnocchi.

  2. Lavare e spuntare le zucchine, grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
    Pulire i funghi e tagliarli a pezzi.

  3. In una padella scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere le zucchine, i funghi e la pancetta a dadini, far rosolare un pochino, salare, aggiungere, se è necessario, un bicchiere di acqua e cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto.

  4. Intanto far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando vengono a galla, scolarli e versarli nella pentola con il condimento, aggiungere un filo di olio,amalgamare bene e servire.

Note

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