Gelato al cioccolato al latte

Mettere in un pentolino il latte, il cioccolato, il cacao e lo zucchero, mettere sul fuoco per far sciogliere il cioccolato ed amalgamare il tutto ma senza far arrivare a ebollizione, spegnere e far raffreddare completamente.

Montare la panna e aggiungere gli altri ingredienti raffreddati, dare un’altra montata e versare il composto nella gelatiera, lasciarlo girare per circa 30 minuti.

Versare poi il gelato in un contenitore e metterlo nel congelatore per alcune ore prima di consumarlo.

Senza gelatiera: mettere in un pentolino il latte, il cioccolato, il cacao e lo zucchero, mettere sul fuoco per far sciogliere il cioccolato ed amalgamare il tutto ma senza far arrivare a ebollizione, spegnere e far raffreddare completamente.

Montare molto bene la panna e aggiungerci il composto raffreddato, mescolare dal basso verso l’alto per non farla smontare, mettere il tutto in un contenitore freddo che avremmo tenuto un poco nel freezer (meglio se è di acciaio), mettere nel congelatore per mezz’ora, quindi toglierlo e mescolare per bene e rimettere nel congelatore di nuovo per mezz’ora, ripetere questo procedimento per 6 o 7 volte e poi lasciare nel congelatore per alcune ore.

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