Questa frittata di verdure l’ho preparato un giorno che mi sono avanzate delle verdure in padella e siccome in cucina non si butta via niente ne è venuta fuori proprio una buona frittata. Potete anche preparare appositamente le verdure io ho usata peperoni, melanzane, funghi e pomodori ma potete aggiungere anche la zucchina o altre verdure a vostro gusto.
Ingredienti
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Peperone (piccolo) mezzo
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Melanzana (piccola) mezza
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Funghi champignon 5
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Pomodorini 4
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Origano q.b.
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Prezzemolo 1 ciuffo
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Cipolla mezza
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Aglio 1 spicchio
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Uova 5
Preparazione
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Lavare le verdure e tagliarle a tocchetti.
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In una larga padella far scaldare leggermente l’olio con lo spicchio di aglio e la cipolla tritata finemente, aggiungere il peperone e la melanzana e farli appassire per qualche minuto poi aggiungere anche i funghi e i pomodori, il sale e l’origano e cuocere per alcuni minuti e infine aggiungere anche il prezzemolo tritato.
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Sbattere le uova con un po’ di sale, aggiungere le verdure, mescolare e versarle nella padella, mischiare bene per far andare le verdure da tutte le parti. Quando la parte di sotto della frittata è cotta, la capovolgerla con l’aiuto di un piatto e rimetterla nella padella con un altro filo di olio, far cuocere anche l’altro lato, spegnere e servire.
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Note
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Yah, frittata bella, gustosa, tu essere brava cheffa 🙂
tante grazie