Crocchette di patate e prosciutto cotto

Crocchette di patate e prosciutto cotto una ricetta finger food per antipasto o aperitivo che tutti adoreranno e non saranno mai abbastanza.


Io le friggo con il coperchio Magic Cooker, a bassa temperatura, con olio che non raggiunge mai il punto di fumo, senza schizzi né cattivi odori.
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Porzioni
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gPatate
  • 1uovo
  • 50 gPane grattugiato (+ q b per la panatura)
  • 10 gformaggio grattugiato (parmigiano o grana)
  • q.b.Sale
  • q.b.Prezzemolo
  • 100 gProsciutto cotto
  • q.b.Olio di semi di arachide (per friggere)

Preparazione

  1. Lessare le patate con la buccia, scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate quando sono ancora calde. Fare raffreddare le patate. Tagliare il prosciutto cotto a pezzi piccoli. Aggiungere alle patate schiacciate l’uovo, il pangrattato, il sale, il prezzemolo, il formaggio grattugiato e amalgamare bene, poi unire anche il prosciutto cotto e impastare il tutto Formare le crocchette e passarle nel pangrattato.

    Potete metterle anche a riposare un po’ in frigo prima di friggerle o anche conservarle in congelatore per utilizzarle all’occorrenza

  2. Mettere l’olio in una pentola dai bordi alti, metterci dentro un piccolo pezzo di crocchetta e accendere il fuoco, quando tutto intorno inizieranno a formarsi le prime bollicine allora vorrà dire che l’olio è pronto per la frittura, quindi spegnere il fuoco altrimenti si scalda molto.

    Immergere le crocchette

    Coprire con il coperchio e accendere il fuoco a fiamma alta.

    Girare le crocchette anche dall’altro lato e cuocerli fino a che saranno ben dorate.

    Spegnere il fuoco e aspettare che l’olio si assesti un pochino e che si abbassino i vapori.

    Scolare su di un foglio di carta assorbente

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