Crocchette di fave patate e pancetta

Crocchette di fave patate e pancetta. A casa mia non amano tanto mangiare le fave e devo sempre trovare il modo di renderle gustose e anche un po’ nasconderle, allora ho pensato di preparare delle crocchette con le patate e le fave e di aggiungere anche della pancetta affumicata per dare ancora più sapore, sono piaciute tantissimo e se le sono divorate.

crocchette di fave patate e pancetta

Crocchette di fave patate e pancetta

Ingredienti:

  • 100 g di fave già sgusciate
  • olio extravergine di oliva qb
  • mezza piccola cipolla
  • 2 fettine sottili di pancetta affumicata
  • 300 g di patate
  • 1 uovo
  • pane grattugiato qb
  • olio di semi per friggere

Far lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate e lasciarle raffreddare.

In una padella mettere un po’ di olio e la cipolla tritata finemente, aggiungere poi anche le fave e far rosolare un pochino.

Salare e coprire con dell’acqua calda, cuocere le fave per circa 40 minuti, se è necessario aggiungere dell’altra acqua calda ma comunque a fine cottura l’acqua si deve essere tutta asciugata. Spegnere, passare le fave al passa verdure e lasciarle raffreddare.

Far rosolare la pancetta tagliata in piccoli pezzi in una pentola senza olio.

Alle patate schiacciate aggiungere le fave, l’uovo, un pizzico di sale, la pancetta, del pane grattugiato quanto basta per creare un impasto che non sia troppo morbido.

Mescolare bene il tutto.

Creare le crocchette e passarle nel pane grattugiato.

Friggere le crocchette in abbondante olio bollente fino a che sono ben dorate, scolarle su di un foglio di carta assorbente e servirle tiepide.

Volendo si possono cuocere anche in forno per renderle più leggere, basta mettere le crocchette su di una teglia unta di olio, mettere anche un pochino di olio sopra e infornare a 200° fino a che sono dorate, rigirandole ogni tanto.

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