Questi alberelli di brisé e pancetta sono carinissimi per gli antipasti delle feste, sono facilissimi da preparare con la mia pasta brisé all’olio senza burro ma si possono anche preparare con la pasta sfoglia o con la pizza, io gli ho farciti con la pancetta ma si può mettere il prosciutto o il salame o quello che più vi piace.
Per la pasta brisé
- 200 gFarina
- 40 gOlio extravergine d’oliva
- 70 gAcqua
- 1 cucchiainoSale
- Mezza bustinaLievito istantaneo per preparazioni salate
Per assemblare
- 100 gPancetta arrotolata
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Acqua
Preparazione
Mettere in una ciotola la farina, il lievito,il sale e l’olio e mescolare.
Aggiungere l’acqua e impastare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Coprire la pasta brisé con la pellicola e far riposare per qualche minuto.Stendere la pasta brisé e ritagliare dei cerchi con degli stampini tondi di 4 misure diverse.
Formare gli alberelli mettendo come base il cerchio più grande, poi un pezzo di fetta di pancetta, poi un altro cerchio più piccolo, poi pancetta, poi cerchio, pancetta e infine il cerchio più piccolo.
Quando sono pronti gli alberelli, metterli su una teglia con carta forno e spennellarli con un’emulsione di olio e acqua.
Infornare in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.
Consigli
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