Cuori di carciofi indorati e fritti (Carcioffole ‘ndurate e fritte)
Per chi non lo sapesse i cuori di carciofi indorati e fritti sono carciofi immersi in una pastella e poi fritti ( “indorati”), ottimo contorno o antipasto della cucina partenopea.
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Carciofi ripieni al prosciutto cotto e crudo
I carciofi ripieni al prosciutto cotto e crudo, sono una pietanza ricca e nutriente, da considerarsi come secondo o come un goloso contorno.
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Verza stufata con patate e piselli
La verza stufata con patate e piselli è un ottimo piatto, adatto alla stagione invernale. Può essere gustato come piatto unico, oppure come contorno ad un secondo di carne.
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Insalata di rinforzo
L’insalata di rinforzo non è solo un ottimo piatto della tradizione natalizia campana, ma rappresenta un momento di assoluta convivialità, storia e tradizione gastronomica napoletana, un caposaldo dei piatti delle tavole di tutta la Campania. Ogni famiglia ha la sua versione, tutte degne di essere mangiate e assaporate. Il significato di…
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Parmigiana di zucchine alla salernitana
Ottima pietanza estiva, di antica tradizione contadina, la parmigiana di zucchine è da considerarsi un sostanzioso piatto unico, soprattutto in questa ricca versione alla salernitana.
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Patate novelle al rosmarino
Le patate novelle sono un ottimo contorno della tradizione culinaria italiana, ottime cotte al forno, aromatizzate al rosmarino.
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Zucchine ripiene pane e speck
Le zucchine in questo periodo sono di stagione e portano in cucina un gusto delicato, ottime ripiene con pane e speck.
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Carciofi alla Petronio
Ottimo modo per preparare i carciofi ripieni, insaporiti da morbida besciamella, prosciutto e funghi.
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Teglia di verdure al forno
Un insieme di ortaggi, cotti al forno , delizieranno il palato in modo leggero e salutare!
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Zucchine alla scapece
caro Diario, Questo è un contorno tipico campano, molto estivo e va mangiato freddo, io lo abbino spesso al pesce alla griglia. Il termine “scapece” è riferito alla marinatura fatta con un’emulsione di olio, aceto e sale. Il nome originale, campano e “cucuzziell a scapece”, ed è un piatto antichissimo…
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Parmigiana di peperoni
Un ottimo modo per preparare i peperoni, prima arrostiti e poi al forno con ripieno di mozzarella e formaggio, una sorta di parmigiana, ma con peperoni.
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Purè estivo in forma
Il purè è sempre un ottimo contorno per accompagnare piatti di pesce e di carne, ma d'estate non è sempre piacevole mangiarlo caldo, ecco una deliziosa versione di purè freddo!
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