Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo

L’insalata di rinforzo non è solo un ottimo piatto della tradizione natalizia campana, ma rappresenta un momento di assoluta convivialità, storia e tradizione gastronomica napoletana, un caposaldo dei piatti delle tavole di tutta la Campania. Ogni famiglia ha la sua versione, tutte degne di essere mangiate e assaporate. Il significato di… Continua a leggere
Zucchine alla scapece

Zucchine alla scapece

caro Diario, Questo è un contorno tipico campano, molto estivo e va mangiato freddo, io lo abbino spesso al pesce alla griglia. Il termine “scapece” è riferito alla marinatura fatta con un’emulsione di olio, aceto e sale. Il nome originale, campano e “cucuzziell a scapece”, ed è un piatto antichissimo… Continua a leggere