Pasta e ceci ottimo primo, che abbina alla pasta un legume gustoso e nutriente, piatto ricco di fibre, proteine e carboidrati. E’ tra i primi che preferisco, sicuramente un piatto che ti coccola e ti fa sentire a casa. Ogni regione ha la sua variante, tutte buonissime che vale la pena di assaggiare. La mia versione è semplice e leggera, con pasta integrale.
Ingredienti
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300 g pasta integrale
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300 g ceci crudi (oppure un barattolo ceci)
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2 spicchi Aglio
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1 ciuffo Prezzemolo
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1 rametto Rosmarino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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1 Peperoncino piccante
Preparazione
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Mettete a bagno i ceci secch, in acqua ed una manciata di sale grosso,i almeno 10 ore prima del loro utilizzo. Trascorso questo tempo sciacquateli e metteteli a cuocere in abbondante acqua. Se volete utilizzare ceci precotti, utilizzate quelli nel barattolo di vetro e di ottima qualità.
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In una pentola aggiungete un giro di olio evo e fate imbiondire gli spicchi d’aglio, mettete per profumare un rametto di rosmarino ed il peperoncino.
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Aggiungete poi i ceci con una parte della loro acqua di cottura, o con del brodo vegetale se si tratta di ceci precotti. I ceci devono essere coperti da abbondante liquido.
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Portate a bollore tutto, eliminate gli spicchi d’aglio. Passate un quarto dei ceci nel frullatore per ottenere una crema.
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Aggiungete la pasta scelta (lagane, pasta mischiata, mafalde spezzate ecc), salate e fate cuocere, a fine cottura aggiungete il prezzemolo sminuzzato ed un filo di olio fresco.