Morselletti cilentani tipici biscotti del Cilento, un tempo preparati per le occasioni speciali, come i matrimoni, oggi sono consumati in tutte le occasioni, ideali a colazione o per il tè. Il nome potrebbe derivare dal francese morceau, cioè boccone, ma potrebbe anche significare “morzare”, cioè tagliare il biscotto dal filone intero già cotto. Per la forma e gli ingredienti, ricordano molto i cantucci toscani.
Ingredienti
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500 g Farina 00
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200 g Zucchero
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1 pizzico Sale
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1 bustina Vanillina
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10 g Ammoniaca per dolci
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100 g Burro
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1 buccia limone grattugiata
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4 Uova
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20 ml Latte
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150 g Mandorle
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1 uovo (per spennellare)
Preparazione
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Versate al centro della farina a fontana il burro, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, la bustina di vanillina, il limone grattato e l’ammoniaca per dolci disciolta nel latte tiepido. Impastare tutti gli ingredienti velocemente facendo assorbire tutta la farina.
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Dopo aver ottenuto un composto omogeneo aggiungere le mandorle.
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Con l’impasto ottenute formate dei panetti che adagerete sulla placca del forno ricoperta da carta forno. Spennellate i panetti con l’uovo sbattuto. Infornateli per circa 15-20 minuti a 180-200 gradi nel forno preriscaldato.
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Una volta sfornati, tagliare i filoncini ancora caldi in diagonale.
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Disporli nuovamente sulla teglia, con lato tagliato verso l’alto, con carta forno e infornare nuovamente a 120°C per 10 minuti.
Consigli per conservarli
Conservare in luogo fresco ed asciutto, meglio ancora se in bustine per alimenti. Se s’inumidiscono perdono di croccantezza e diventano morbidi.