Frittata al forno di fiori di zucca un ottimo secondo della stagione estiva, con i fiori più belli dell’orto. La cottura al forno la rende più leggera, ma sicuramente non meno appetitosa.
Ingredienti
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200 g Fiori di zucca (freschi)
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4 Uova
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150 g Scamorza affumicata
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50 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Pane grattugiato
Preparazione
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Occorrono fiori di zucca aperti e grandi. Li ho puliti e lavati, ed eliminato il pistillo. Asciugarli bene tamponandoli con carta assorbente. In una ciotola sbattere le uova con il sale, il formaggio parmigiano ed il pepe. Aggiungere i fiori di zucca ed amalgamarli bene. Aggiungere anche la scamorza tagliata a cubetti. Ungere con un filo di olio d’oliva una teglia e cospargerla con una spolverata di pane grattugiato. Versare il composto di fiori di zucca e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.