Fettuccine ammollicate con alici fresche un piatto economico, gustoso e soprattutto semplice e veloce. Questo pesce azzurro, di facile reperibilità e sempre fresco, da a questa pasta il sapore inconfondibile del mare. La nota croccante anzichè ottenerla dal pane grattato l’ho ottenuta da deliziosi tarallucci, che hanno conferito a questo piatto un sapore unico ed originale!
Ingredienti
-
250 g alici fresche (spinate)
-
400 g fettuccine
-
un ciuffi Prezzemolo
-
qualche foglia basilico
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
1 spicchio Aglio
-
1 Peperoncino piccante
-
qualche pomodoro secco sott'olio
-
50 g tarallucci
Preparazione
-
Pulire delicatamente le alici privandole delle lische, asciugarle con carta assorbente.
-
Imbiondire in evo uno spicchio d’aglio, mettervi le alici tagliate a pezzetti, aggiungervi i pomodori secchi,il peperoncino e salare se necessario. Cuocere per pochi minuti, le alici dovranno diventare bianche, nel frattempo cuocere la pasta.
-
Pestare i tarallucci, aggiungere ad essi il prezzemolo sminuzzato e qualche foglia di basilico. tostarli leggermente in una padella con un filo d’olio.
-
Scolare la pasta al dente, saltare in padella con il sugo delle alici ed aggiungere i tarallucci sbriciolati e tostati. Servire ben caldi con altro prezzemolo fresco sminuzzato.