INGREDIENTI per la sfoglia
500 gr farina 00
3 uova
100 ml olio di semi di arachide
40 gr zucchero
un pizzico di sale
una bustina vanillina
vino bianco dolce oppure spumante q.b.
PER FRIGGERE
olio di semi di girasole
PER GUARNIRE
miele naturale dei monti Picentini q.b.
scaglie di cioccolata fondente q.b.
Granella di noccioledi Giffoni tostate q.b. oppure
codette di zucchero colorate
PROCEDIMENTO
Disporre la farina a fontana mettendo al centro uova,zucchero, sale, vanillina e olio.
Iniziare ad amalgamare con la punta delle dita, fare assorbire la farina ed aggiungere il vino necessario per il completo assorbimento della farina.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Avvolgete l’impasto con una pellicola e fatelo riposare per circa mezz’ora.
Per chi ha la macchinetta per tirare la pasta, passare la sfoglia con il numero cinque.
con la rotella dentellata tagliare per il lungo la sfoglia ottenuta (di circa 40 cm), in strisce di 3 cm
Piegare per il lungo ogni striscia accostando i margini e, con la punte delle dita, pizzicare i bordi sovrapposti, a distanza di 3-4 cm
Arrotolare delicatamente la striscia su se stessa in modo da ottenere una sorta di fiore e, per fermare i giri, pizzicare i petali a distanza di 1,5 cm tra un pizzico e l’altro.
Sistemare le crespelle su un vassoio infarinato e lasciatele riposare per una mezzora prima di friggerle.
Friggere in abbondante olio caldo, finché saranno dorate e croccanti.
Scolarle dell’olio superfluo mettendole a testa in giù e farle raffreddare.
Mettere a bagnomaria il barattolo di miele e lasciarlo per 10 minuti: il miele diventerà più fluido e potrà essere colato sulle crespelle con un cucchiaio.
Cospargetele di scaglie di cioccolata fondente e a piacere di granella di nocciole tostate oppure codette di zucchero colorate.