Barchette di melanzane con macinato e mortadella
Caro diario, periodo difficile per me, ma cucinare mi rilassa! Peccato che non mi faccia lo stesso effetto scivere le ricette, mi viene difficile anche concentrarmi per la lista della spesa,ma passerà! Oggi ho preparato queste melanzane, non mi andava di uscire a fare la spesa ed ho svuotato il…
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Melanzane spaccatelle alla salernitana
Le melanzane spaccate o spaccatelle sono un antichissimo contorno di origine salernitana, fatto con melanzane strette, lunghe e tenere.
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Peperoni ripieni con cous cous
Un tocco esotico per questi peperoni ripieni viene dato dal cous cous, ingrediente di origini nord-africane, sempre più usato ed apprezzato nel nostro paese.
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Teglia di verdure al forno
Un insieme di ortaggi, cotti al forno , delizieranno il palato in modo leggero e salutare!
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Zucchine alla scapece
caro Diario, Questo è un contorno tipico campano, molto estivo e va mangiato freddo, io lo abbino spesso al pesce alla griglia. Il termine “scapece” è riferito alla marinatura fatta con un’emulsione di olio, aceto e sale. Il nome originale, campano e “cucuzziell a scapece”, ed è un piatto antichissimo…
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Parmigiana di peperoni
Un ottimo modo per preparare i peperoni, prima arrostiti e poi al forno con ripieno di mozzarella e formaggio, una sorta di parmigiana, ma con peperoni.
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Purè estivo in forma
Il purè è sempre un ottimo contorno per accompagnare piatti di pesce e di carne, ma d'estate non è sempre piacevole mangiarlo caldo, ecco una deliziosa versione di purè freddo!
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Cordon bleu di melanzane
Le melanzane sono un ortaggio molto versatile in cucina, in questa ricetta ci prepariamo dei golosi cordon bleu.
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Purè di patate con peperoni
Caro diario, oggi è il 2 giugno, la festa della nostra repubblica. Mi trovo in cucina, come al solito a preparare il nostro pranzo quotidiano. Devo fare il purè e per l’occasione voglio prepararlo a tema, lo vestirò con i colori della nostra bandiera! INGREDIENTI per il purè 700 gr…
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Melanzane, patate e friggitelli in tortiera
Caro diario, anche questa è una ricetta della mia mamma! Una di quelle ricette che conservano il sapore della “cucina di mammà”, dall’odore inconfondibile di casa! Questo un tempo era un piatto della tradizione contadina, spesso costituiva piatto unico ed i più fortunati, ad esso aggiungevano pezzetti di carne. INGREDIENTI…
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Carciofi arrostiti in bellavista
Nel salernitano i carciofi si fanno in svariati modi, molto conosciuti nell’agro-nocerino-sarnese sono i carciofi arrostiti, una vera specialità se cotti alla brace! Questi carciofi vengono preparati soprattutto la domenica, ma è tradizione prepararli anche a Pasqua e pasquetta. Non sempre però si dispone di brace per poterli fare,…
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Peperoni ripieni alla salernitana
Antica ricetta campana, versione povera, infatti il ripieno di carne è sostituito da un sostanzioso ripieno di pane raffermo!
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