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Zeppole fritte…un classico intramontabile!

Un classico che non può mancare mai…anche se San Giuseppe è già trascorso non si può rinunciare ad una buona zeppola fritta!

  • Preparazione: 60 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 20 zeppole medie

Ingredienti

Per le zeppole

  • Acqua 250 ml
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Olio di semi 125 ml
  • Farina 00 125 g
  • Uova 4
  • Sale 1 pizzico

Per la crema pasticcera

  • Tuorli 3
  • Zucchero 100 g
  • Baccello di vaniglia 1
  • Scorza di limone 1
  • Amido di mais (maizena) 3 cucchiai
  • essenza di rum q.b.

Per decorare

  • Amarene sciroppate q.b.
  • Zucchero a velo q.b.
  • Olio di semi di arachide (per friggere) q.b.

Preparazione

Per le zeppole

  1. Prendete una pentola, versate l acqua, l olio, il pizzico di sale, lo zucchero e mettete sul fuoco.

    Quando raggiungerà il bollore aggiungete tutta in una volta, la farina e mescolate l’impasto fino a quando sarà tutto omogeneo e si staccherà dalle pareti.

    Fate raffreddare per 15 minuti circa, dopodiché aggiungete le uova, uno per volta, mescolando per bene (ad ogni inserimento di uova) fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

  2. Prendete la carta forno e ricavate tanti quadrati, vi servirà per friggere bene le zeppole!

    Inserite l’impasto in una sac a poche (con il beccuccio a stella) e e realizzate la classica forma tonda delle zeppole  (fate due giri sovrapposti) sopra ogni quadrato di carta forno.

    In un pentolino versate l’olio di semi e quando avrà raggiunto la giusta temperatura friggete le zeppole.

    Fate raffreddare e con l’aiuto di una sac a poche decorate la superficie con la crema pasticcera e le amarene.

    Ponete in un piatto da portata e spolverate con lo zucchero a velo.

    Una vera bontà!

Per la crema pasticcera

  1. Versate il latte in un pentolino con la scorza di limone e riscaldate fino a sfiorare l’ebollizione.

    In un altra casseruola montate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete i semi ricavati dal baccello di vaniglia, qualche goccia di essenza al rum ed infine l’amido.

    Quando il latte sarà ben caldo eliminate la scorza di limone e versatelo a filo nel pentolino con le uova;  mescolate con una frusta e riportate sul fuoco a fiamma media fino ad addensare la crema. Versate in una ciotola, coprite con la pellicola in superficie e fate raffreddare.

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