Torta salata con zucchine al pomodoro, spinaci e speck

Per prima cosa lavate bene gli spinaci e saltateli in padella per qualche minuto con un filo d’olio, salatele, pepate e mettete da parte.

Nella stessa padella versate un cucchiaio di olio, i pomodorini e fate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e cuocete per cinque minuti, tanto finiranno la cottura in forno. Aggiungete un po’di sale.

Adesso passiamo alla composizione della torta.

Srotolate il foglio di pasta brisè e rivestite una teglia da crostata foderata da un foglio di carta forno.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, ed aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato, gli spinaci ben asciutti (strizzateli un po’ in modo da far perdere il liquido di cottura e non bagnare eccessivamente la pasta), aggiungete lo speck a fettine, le zucchine al pomodoro ed infine la scamorza tagliata a fettine ed.una spolverata di parmigiano.

Richiudete il bordo verso l’interno della torta, dovra rimanere aperta al centro.

Completate con un filo d’olio e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a quando la torta sarà ben dorata.

Sfornate, fate raffreddare cinque minuti e servite immediatamente!