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Rondelle di zucchine con pomodoro e menta

Un contorno veloce, semplice e dove il sapore delle zucchine viene esaltato dalla nota fresca della menta.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Zucchine 2
  • Pomodorini ciliegino 10
  • Menta fresca
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

  1. Prendete una padella e versate un filo d’olio, fate scaldare un minuto e aggiungete i pomodorini che avrete tagliato a pezzetti.

    Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle.

    Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa dieci minuti a fiamma bassa.

    Regolate di sale e pepe, aggiungete la menta tritata e ultimate la cottura per altri due minuti.

    Servite decorando il piatto con una foglia di menta fresca.

    Veloce e gustoso!

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