Polpette di cavolfiore e ricotta alla curcuma

Pulite il cavolfiore e mettetelo a lessare fino a quando non sarà ben cotto. (circa 20 min) Potete utilizzare per questo passaggio anche la pentola a pressione, riducendo in questo modo notevolmente il tempo di cottura (basteranno solo 5 minuti!)

Quando sarà ben cotto scolatelo per bene e mettetelo in una ciotola. Schiacciate con una forchetta ed aggiungete la ricotta e l’uovo. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il parmigiano, un pizzico di zenzero in polvere ( se avete lo zenzero fresco vi basterà grattugiarlo un po’), la curcuma e regolate di sale e pepe. Mescolate bene il tutto fino a quando tutti li ingredienti saranno ben amalgamati.

Accendete il forno a 180°.

Rivestite una teglia con un foglio di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio formate delle polpette schiacciandole leggermente.

Mettete in forno e fate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando presenteranno una bella crosticina dorata 🙂

Servite immediatamente!