Ingredienti
Per la frolla
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Farina 00 500 g
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Zucchero 200 g
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Burro 200 g
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Uova 3
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Vanillina 1 bustina
Per il ripieno
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Grano per pastiera (Un batattolo) 1
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Burro 50 g
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Scorza di limone (Intera) 1
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Latte 300 ml
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Ricotta di pecora 550 g
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Zucchero 300 g
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Uova 5
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Acqua di fiori d'arancio (In fialetta) 2
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Vanillina 2 bustine
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Frutta candita (Un vasetto) 1
Preparazione
Per la frolla
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In una planetaria versate la farina, il burro freddo a tocchetti, lo zucchero, la vanillina ed iniziate ad impastare. Dopo qualche minuto aggiungete le uova leggermente sbattute e continuate ad impastare fino ad ottenere una palla omogenea che avvolgerete nella pellicola.
Fate riposare in frigorifero per mezz’ora.
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Adesso passiamo alla preparazione del ripieno.
In un pentolino versate il grano, aggiungete il latte, il burro e la scorza di limone. Ponete sul fuoco fate cuocere per circa 10 minuti, dovrete ottenere una crema. Fate raffreddare.
Prendete una ciotola, versate la ricotta setacciata, lo zucchero, la vanillina, l’aroma ai fiori d’arancio e lavorate con una frusta per qualche minuto. Aggiungete le uova leggermente sbattute e continuate a lavorare con le fruste per altri 10 minuti.
Aggiungete infine il composto di grano e latte (precedentemente raffreddato) e i c anditi.
Amalgamate bene il tutto.
Prendete la frolla, prendetene una parte e rivestite due teglie rotonde (io ho utilizzato 2 stampi da 24) versate il ripieno e richiudete con strisce di frolla.
Ponete in forno a 180° per circa 50 minuti fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Una delizia!
Una bella pastiera da provare appena potro farlo grazie
Mai preparata, prima o poi mi devo decidere !