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La mia Pastiera pasquale

Come da tradizione a Pasqua non può mancare la pastiera napoletana! In questa ricetta la propongo con una variante, ricotta di pecora al posto di quella vaccina. Una delizia!

  • Preparazione: 60 Minuti
  • Cottura: 60 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 2 torte da 24 cm
  • Costo: Medio

Ingredienti

Per la frolla

  • Farina 00 500 g
  • Zucchero 200 g
  • Burro 200 g
  • Uova 3
  • Vanillina 1 bustina

Per il ripieno

  • Grano per pastiera (Un batattolo) 1
  • Burro 50 g
  • Scorza di limone (Intera) 1
  • Latte 300 ml
  • Ricotta di pecora 550 g
  • Zucchero 300 g
  • Uova 5
  • Acqua di fiori d'arancio (In fialetta) 2
  • Vanillina 2 bustine
  • Frutta candita (Un vasetto) 1

Preparazione

Per la frolla

  1. In una planetaria versate la farina, il burro freddo a tocchetti, lo zucchero, la vanillina ed iniziate ad impastare. Dopo qualche minuto aggiungete le uova leggermente sbattute e continuate ad impastare fino ad ottenere una palla omogenea che avvolgerete nella pellicola.

    Fate riposare in frigorifero per mezz’ora.

  2. Adesso passiamo alla preparazione del ripieno.

    In un pentolino versate il grano, aggiungete il latte, il burro e la scorza di limone. Ponete sul fuoco fate  cuocere per circa 10 minuti, dovrete ottenere una crema. Fate raffreddare.

    Prendete una ciotola, versate la ricotta setacciata, lo zucchero, la vanillina, l’aroma ai fiori d’arancio e lavorate con una frusta per qualche minuto. Aggiungete le uova leggermente sbattute e continuate a lavorare con le fruste per altri 10 minuti.

    Aggiungete infine il composto di grano e latte (precedentemente raffreddato) e i c anditi.

    Amalgamate bene il tutto.

    Prendete la frolla, prendetene una parte e rivestite due teglie rotonde (io ho utilizzato 2 stampi da 24) versate il ripieno e richiudete con strisce di frolla.

    Ponete in forno a 180° per circa 50 minuti fino a quando la superficie sarà ben dorata.

    Una delizia!

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