Insalata di riso venere con tonno, zucchine e asparagi selvatici

Prendete una pentola, riempitela d’acqua, aggiungete un po’ di sale  e quando raggiungerà il bollore versate il riso venere.

Nel frattempo pulite e tagliate a cubetti la zucchina; prendete una padella, versate un filo d’olio EVO e fate cuocere i cubetti di zucchina per una decina di minuti (dovranno mantenersi croccanti). Fate raffreddare

Prendete i filetti di tonno, sgocciolateli un po’ e riduceteli a pezzetti.

Fate la stessa cosa con gli asparagi, sgocciolateli per bene in modo che siano ben asciutti e aggiungeteli al tonno.

Quando il riso sarà cotto, scolatelo per bene e conditelo con le zucchine, il tonno, gli asparagi e regolate di sale ed olio Evo.

Spolverate infine con un po’ di pepe nero.

Fate riposare per qualche ora in modo da far assorbire per bene tutti gli ingredienti.