Ingredienti
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Ricotta vaccina 250 g
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Uova 4
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Mazzetto di asparagi selvatici 1
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Parmigiano reggiano (Grattugiato) 30 g
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Menta essiccata q.b.
Preparazione
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Per prima cosa spuntate gli asparagi, lavateli e cuoceteli in acqua bollente per circa 13 minuti.Scolate e fate raffreddare.
Prendete una ciotola, sgusciate le uova e sbattete per bene fino ad ottenere un composto spumosa.
Aggiungete la ricotta, e continuate a mescolare, unite il parmigiano, gli asparagi, la menta e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo accendete il forno a 180°.
Versate il composto in uno stampo rotondo e ponete in forno per circa 25 minuti.
Sfornate, fate raffreddare un po’ e servite immediatamente!