Ingredienti
Per la pasta frolla
-
Farina integrale 300 g
-
Burro 150 g
-
Zucchero 130 g
-
Uova 1
-
Vanillina 1 bustina
-
Sale 1 pizzico
Per la crema pasticcera
-
Latte parzialmente scremato 500 ml
-
Zucchero 100 g
-
Amido di mais (maizena) 3 cucchiai
-
Tuorli 3
-
Baccello di vaniglia 1
-
Scorza di limone 1
Per decorare
-
Fragole q.b.
-
Ananas (sciroppata) q.b.
-
Pesche (sciroppate) q.b.
Preparazione
Per la crema pasticcera
-
Prendete un pentolino, versate il latte, una fetta di scorza di limone e portate sul fuoco a fiamma media.
Nel frattempo, in una ciotola, montate con una frusta i tuorli con lo zucchero, i semi ricavati dal baccello di vaniglia, l’amido e quando il latte avrà raggiunto quasi il bollore versatelo a filo nella crema. Mescolate bene, versate nel pentolino, portando nuovamente sul fuoco a fiamma media in modo da fare addensare la crema. Quando sfiorerà il bollore abbassate la fiamma e continuate a mescolare per altri due minuti.
Spegnete, versate la crema in una ciotola e ricoprite con un velo di pellicola che dovrà andare a contatto con la superficie in modo da evitare la formazione della famosa “crosticina”.
-
Nel frattempo prendete la pasta frolla, tiratela in una sfoglia non molto sottile e rivestite uno stampo per crostate.
Cuocete in forno prerisaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a quando la base sarà ben dorata.
Tirate fuori, fate raffreddare un po’, dopodiché versate la crema, livellatela bene e decorate utilizzando la frutta indicata e realizzate dei fiori in tutta la superficie.
Spennellate infine con la gelatina per dare lucentezza alla decorazione ed il gioco è fatto!
Per la pasta frolla integrale
-
Setacciate la farina integrale a fontana, aggiungete lo zucchero, il burro, la vanillina, il pizzico di sale ed impastate velocemente. Aggiungete l’uovo, continuate ad impastare fino a realizzare una palla omogenea. Avvolgetela e ponetela in frigorifero per circa 30 minuti.