Conchiglioni estivi…freschi ed esotici!

Un piatto davvero semplice da realizzare!

Prendete una pentola capiente, riempitela d’acqua, aggiungete il sale  e portate ad ebollizione.

Cuocete i conchiglioni cercando di mantenerli piuttosto al dente.

Nel frattempo sgocciolate i ceci e metteteli da parte, sfilettate i filetti di tonno e tagliate la mozzarella a dadini.

Prendete l’ananas e suddividetela a metà nel senso della lunghezza. Svuotatela e tagliate una parte dell’ananas a dadini. Versate tutto in una ciotola capiente (ananas, ceci, mozzarella e tonno) e regolate di sale, pepe e olio EVO.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versate i conchiglioni in una ciotola, aggiungete un filo d’olio (per non farli attaccare tra loro) e fate raffreddare.

Aggiungete tutti i restanti ingredienti e mescolate per bene il tutto aggiungendo altro olio EVO.

Ponete in frigo a raffreddare.

Servite sistemando i conchiglioni all’interno dell’ananas…belli da vedere e gustosi da mangiare!