Chiffon cake al pistacchio

Per prima cosa accendete il forno a 160°

Prendete una ciotola, setacciate la farina 00 e il lievito, aggiungete la farina di pistacchi, lo zucchero ed iniziate a mescolare con una frusta.

Aggiungete i tuorli (gli albumi riponeteli in un’altra ciotola perché dovranno essere montati) l’acqua (a temperatura ambiente), l’olio, i semi estratti dal baccello di vaniglia e montate tutto il composto aiutandovi con una frusta elettrica fino a renderlo fluido ed omogeneo.

Prendete la ciotola con gli albumi, aggiungete un pizzico di sale ed iniziate a montare. Dopo un po’ aggiungete il cremor tartaro e montare bene il tutto fino a rendere il composto ben sodo.

Con una spatola aggiungete (poco alla volta)  gli albumi montati al composto precedente e mescolate con cura dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate nello stampo da chiffon cake e mettete in forno, mi raccomando lo stampo da chiffon non va imburrato!

Lasciate cuocere per circa un’ora a 160°, controllate la cottura ma vi posso garantire che la sua altezza vi stregherà!!!

Sfornate e capovolgete lo stampo ( lo stampo da chiffon ha dei piedini per poggiare lo stampo al contrario)  e fate raffreddare per circa due ore.

Togliete dallo stampo aiutandovi con una lama di un coltello (in modo da staccare facilmente i bordi) e ponete la chiffon in un piatto da portata.

Sciogliete il cioccolato fondente e distribuitelo sulla superficie in modo diagonale e subito dopo spolverate con la farina di pistacchi.

Una sensazione unica per il palato!!!