- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 15 fette
- Costo: Economico
Ingredienti
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Biscotti Digestive 250 g
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Burro 100 g
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Ricotta vaccina 500 g
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Mascarpone 250 g
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Panna fresca liquida 250 g
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Zucchero a velo 250 g
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Gocce di cioccolato fondente 80 g
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Colla di pesce (fogli) 6
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Cannella in polvere q.b.
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Granella di pistacchi q.b.
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Ciliegie candite 12
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Cedro candito
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Arancia candita
Preparazione
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Iniziamo dalla base.
Ponete i biscotti in un mixer e tritate finemente.
Nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino (o al microonde) ed incorporatelo ai biscotti. Mescolate per bene , rivestite la base di uno stampo a cerniera (io ho utilizzato quello da 24) cercando di livellare il composto e ponete in frigo per mezz’ora.
Setacciate la ricotta in una ciotola capiente, aggiungete il mascarpone, lo zucchero a velo, la cannella ed infine le gocce di cioccolato.
Versate la panna in una ciotola ed iniziate a montarla lasciando però il composto morbido e non a neve ferma.
Aggiungete la panna al composto di ricotta e mescolate con una spatola delicatamente dall’alto verso il masso per non smontare il composto.
Mettete i fogli di colla di pesce in una ciotola piena d’acqua e lasciateli in ammollo per qualche minuto. Dopodiché strizzateli e fate sciogliere in un pentolino aggiungendo un cucchiaio di acqua. Fate raffreddare.
Versate la gelatina a filo continuando a mescolare velocemente.
Prendete la base dal frigo e versate tutto il composto di ricotta livellando per bene e rimettete in frigo per almeno 4 ore.
Quando si sarà ben rassodata, decorate la superficie con la granella di pistacchio e decorate con le ciliegine e la frutta candita.
La versione estiva della cassata!