Bastano pochi ingredienti semplici e genuini per creare un ottima torta salata ricotta, bieta e pancetta affumicata ottima da preparare in anticipo, da portare ad un pranzo in compagnia o semplicemente da gustare in un picnic fuori porta.
Come preparare questa ricetta della torta salata ricotta e bieta? Semplice! Guardiamo gli ingredienti e il procedimento, ma sopratutto se vi avanza la pasta sfoglia divertitevi a creare decorazioni e bordi.
Ingredienti
- 1 kgBieta
- 1 rotoloPasta Sfoglia
- 400 gRicotta vaccina
- 1Uova
- 200 gPancetta affumicata (a cubetti)
- 2 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Noce moscata
Preparazione
Pulisci le bietole tagliando alla base le coste troppo lunghe e le foglie rovinate. Sciacquale sotto l’acqua una ad una, nel frattempo prepara una pentola con abbondante acqua, una volta a bollore aggiungi sale quanto basta e cuoci la bieta per circa 7 minuti.
(Se preferisci puoi separare le coste dalle foglie e mettere in pentola prima le coste e dopo 3 minuti le foglie, in modo da avere una cottura più uniforme).
Una volta che la bietola è cotta prendila con un mestolo forato e scolala bene usando uno scola pasta.
Nel frattempo fai scaldare una padella e una volta calda metti i cubetti di pancetta affumicata. Fai rilasciare il grasso e rendila croccante. Una volta pronta separa la pancetta dal suo grasso e tienila da parte.
Prepara una pirofila e posiziona la pasta sfoglia.
Sbatti l’uovo in una ciotolina.
In una ciotola grande, invece, inserisci la bietola ben strizzata e tagliata a pezzi, aggiungi la ricotta, gran parte dell’uovo sbattuto (lasciane un pochino per spennellare il bordo), la pancetta affumicata, il parmigiano e insaporisci, pepe e noce moscata.
Mescola tutto e versa il composto all’interno della pasta sfoglia. Se ti avanza del bordo taglialo e usalo per decorare, altrimenti giralo semplicemente verso l’interno.
Spennella il bordo della pasta sfoglia con l’uovo rimasto e inserisci in forno ventilato preriscaldato a 180° fino a doratura, ci vorranno circa 15 – 20 minuti.
Sforna e lascia intiepidire prima di servire la torta salata con ricotta bieta e pancetta affumicata.
L’ho preparata anche con la pasta sfoglia rotonda. E’ davvero fantastica e gustosa!
Conservazione
E’ possibile conservare la torta salata con ricotta e bieta in frigo per qualche giorno, oppure congelarla per un paio di mesi.
Puoi decidere benissimo usare la pancetta normale al posto di quella affumicata, oppure di ometterla e creare una versione vegetariana.
Se hai poco tempo puoi sempre giocare d’anticipo, prepara prima la bieta, strizzala e congelala. All’occorrenza ti basterà scongelarla e utilizzarla tagliandola e aggiungendola agli altri ingredienti.
