Torta farcita al limoncello

Siete alla ricerca di una torta al limone? magari con un po’ di crema, e perché no anche une deliziosa glassa. Questa è la ricetta che fa per voi, torta farcita al limoncello.

Questa ricetta l’ho trovata sulla rivista di “Più Dolci” di ottobre 2015. Direi che l’ho svolta alla lettera e senza alcun tipo di cambiamento, forse solo la quantità della glassa. E’ stata davvero semplicissima da preparare, quindi lo sarà senz’altro anche per voi.
Munitevi di questi ingredienti:

PER IL PAN DI SPAGNA AL PROFUMO DI LIMONCELLO

  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di farina di riso
  • 100 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito (3 g)
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di limoncello (consiglio limoncello home made <– RICETTA)

CREMA PASTICCERA AL LIMONCELLO

  • 2 tuorli
  • 150 g di latte
  • 2 g di colla di pesce
  • 80 g di zucchero
  • 15 g di fecola
  • 30 g di limoncello

INGREDIENTI PER LA FARCIA

  • Crema pasticcera al limoncello
  • 125 g di mascarpone
  • 20 g di zucchero a velo

INGREDIENTI PER LA BAGNA AL LIMONCELLO

  • 40 g di limoncello
  • 20 g di zucchero
  • 30 g d’acqua

INGREDIENTI PER LA GLASSA AL LIMONE

  • 170 g di zucchero a velo (io 50)
  • 1 cucchiaio di limoncello (io 2 cucchiai)
  • 1 cucchiaio di succo di limone (a regola)

 

PROCEDIMENTO

  1. Per prima cosa preparate il pan di spagna. Montate a filo le tre uova con lo zucchero per una decina di minuti. Io ho usato la planetaria.
    Nel frattempo preparate il resto degli ingredienti come la farina di riso, la farina, il lievito setacciati bene e un pizzico di sale. Una volta montate le uova, aggiungete due cucchiai di limoncello e in seguito aggiungete poco alla volta le farine mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare l’impasto e una volta pronto mettetelo in una teglia imburrata e infarinata. Livellate l’impasto e infornate (forno preriscaldato) a 180° per 25 ~ 30 minuti. Una volta pronta, sfornate, fate intiepidire e sfoderate dallo stampo, lasciate raffreddare su una graticola.
  2. Per la crema pasticcera al limoncello, mettete sul fuoco il latte con il limoncello. In un bicchiere sciogliete i 2 grammi di colla di pesce in acqua fredda e intanto in una ciotola a parte mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola e poi versate il liquido caldo (non a bollore). Mescolate velocemente e rimettete sul fuoco per qualche minuto fino ad addensamento. Una volta addensato, trasferite in una ciotola e aggiungete la colla di pesce strizzata. Mescolate il tutto e lasciate raffreddare.
  3. Per la bagna, mettete tutti gli ingredienti sul fuoco per due minuti e lasciate raffreddare.
  4. Una volta che il pan di spagna, la crema pasticcera al limoncello e la bagna sono fredde, potete mescolare il mascarpone con lo zucchero e unirlo alla crema.
  5. Tagliate a metà la torta e mettete la base della torta su un piatto. (io ho usato il vassoio stella di POLOPLAST).

    Vassoio stella POLOPLAST
    Vassoio stella POLOPLAST
  6. Inserite l’anello della tortiera in modo da contenere la crema. Quindi, bagnate la base con la bagna (io mi aiuto con la mia bottiglia per bagne) e mettete la crema. Livellate il tutto. Bagnate anche l’altro strato di torta e metterlo sopra la crema chiudendo il tutto.
    Mettete in frigo per 5/6 ore.
  7. Una volta tolta dal frigo sfilate l’anello, spolverate di zucchero a velo e rifinite con la glassa al limone facendo qualche decorazione.
  8. Per la glassa, mescolate tutti gli ingredienti. Io ho fatto un po’ a regola utilizzando anche meno zucchero perché non volevo troppa glassa e con 50 grammi ho decorato tutta la torta come in foto, utilizzando un cono di carta forno.

Torta farcita al limoncello

Buonissima e delicata! Il sapore del limoncello non è per niente invadente e il suo sapore è al punto giusto!
Una ricetta fantastica!

Torta farcita al limoncello

Laly

 
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