Torta di carote e cocco

Oggi volevo fare una torta di carote, sì, desideravo tanto farne una .. non l’avevo ancora preparata fino ad ora, così sono andata alla ricerca di qualche ricetta e ho trovato questa torta di carote e cocco.

Torta di carote e cocco

Ho trovato questa ricetta dal blog di LunaI pasticci di Luna“. E’ davvero eccezionale! Dovete provarla! <3
E quindi rinnovo l’appuntamento “Oggi provo la tua ricetta!

oggi provo

INGREDIENTI

  • 200 g di farina bianca tipo 00
  • 125 g di burro a temperatura ambiente
  • 185 g di zucchero
  • 3 uova
  • 50 g di cocco disidratato
  • 1 bustina di lievito
  • 70 g di mandorle macinate
  • 250 g di carote (circa 3 o 4) grattugiate finemente
  • Zucchero a vero per guarnire
  • 1 pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO

Devo dire che di questa ricetta non ho cambiato assolutamente nulla!

  1. Frullate le uova con lo zucchero ed il sale finché l’impasto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungete il burro a pomata, successivamente unite un po’ alla volta la farina, il cocco ed il lievito setacciato.
  2. Aggiungete le carote e le mandorle.
  3. Versate il composto in uno stampo da 26 cm di diametro e cuocete a 180°C per circa 45 minuti.
  4. Una volta fredda, sformate dallo stampo e spolverate con lo zucchero a velo.

Torta di carote e cocco

Deliziosa!

Torta di carote e cocco

 

Laly

 
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