Gli sformatini di polenta con cacio e radicchio sono un piatto versatile e irresistibile che unisce la dolcezza della polenta al sapore deciso e amarognolo del radicchio, il tutto arricchito dal formaggio filante. Perfetti per un antipasto o come secondo piatto, sono facili da preparare e piaceranno a tutti, anche ai meno esperti in cucina. Scopri come preparare questo piatto semplice, ma ricco di gusto, che conquisterà i tuoi ospiti ad ogni occasione!
Ingredienti per 12 sformatini
Strumenti
Preparazione
Preparazione della polenta
Inizia portando a bollore 1 litro di acqua in una casseruola. Aggiungi il sale e versa lentamente la farina di mais a pioggia, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Motivazione: Mescolare continuamente è fondamentale per ottenere una polenta liscia e cremosa.
Opzione alternativa: Se non vuoi mescolare, puoi usare il metodo del “canovaccio”, che permette di cucinare la polenta senza girarla, ma con un risultato altrettanto perfetto. Puoi leggere QUI come fare la Polenta Senza Mescolare
Cottura della polenta
Cuoci la polenta a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando o lasciandola a riposo come preferisci. La polenta è pronta quando si stacca facilmente dalle pareti della pentola. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungi un mestolo d’acqua.
Preparazione degli sformatini
Imburra gli stampini (quelli da muffin sono ideali). Versa metà della polenta calda negli stampi, compattandola bene sul fondo. Aggiungi i cubetti di formaggio e copri con un altro strato di polenta.
Il formaggio deve rimanere al centro per fondere perfettamente durante la cottura, creando un cuore filante negli sformatini.
Cottura in forno
Inforna gli sformatini a 170°C per circa 10 minuti, finché non saranno dorati in superficie.
Preparazione del radicchio
Mentre gli sformatini sono in forno, taglia il radicchio a listarelle, lavalo, scolalo e asciugalo. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio, quindi aggiungi il radicchio, sale e un po’ di aceto balsamico. Cuoci per circa 10 minuti, fino a che non diventa morbido e leggermente caramellato.
Servizio
Una volta pronti, sforma delicatamente gli sformatini e servili caldi, accompagnati dal radicchio.
Consiglio: Gustali caldi o tiepidi per godere appieno del formaggio filante.
Consigli
Puoi aggiungere un po’ di pepe nero o erbe aromatiche come rosmarino o timo per arricchire il sapore.
Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un po’ di panna alla polenta durante la cottura.
Gli sformatini di polenta con cacio e radicchio si conservano in frigorifero per un paio di giorni, ma sono migliori appena fatti.
Note
Se non trovi il radicchio di Chioggia, puoi usare il radicchio di Treviso, ma ricorda che questo tipo ha un sapore più deciso e richiede un tempo di cottura leggermente più lungo.
Variazioni
Puoi sostituire il cacio con un formaggio a pasta filata come la mozzarella, se preferisci un sapore più delicato.
Aggiungi un po’ di pancetta o prosciutto cotto per arricchire ulteriormente il piatto.
FAQ – Sformatini di Polenta con Cacio e Radicchio
Posso preparare gli sformatini in anticipo?
Sì, puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero. Prima di servirli, basta scaldarli in forno per 5-10 minuti.
Posso usare la polenta istantanea?
Sì, la polenta istantanea è una buona alternativa per ridurre i tempi di preparazione, ma la consistenza potrebbe essere leggermente diversa.
Gli sformatini di polenta con cacio e radicchio sono un’ottima scelta per un antipasto o secondo piatto che stupisce senza complicare troppo la preparazione. Semplici, gustosi e ricchi di sapore, sono perfetti per ogni occasione, dalle cene in famiglia agli eventi più formali. Provali subito e goditi la delicatezza del formaggio fuso con la croccantezza del radicchio!
Dosi variate per porzioni
