La piadina romagnola è un grande classico della cucina italiana, perfetta da farcire in mille modi. L’ho preparata con il Monsieur Cuisine Smart, che rende l’impasto veloce e senza fatica, ma puoi tranquillamente impastarla anche a mano, seguendo i passaggi dettagliati.
La ricetta originale prevede lo strutto, che le dona la tipica friabilità, ma se preferisci una versione più leggera puoi sostituirlo con olio extravergine d’oliva. Qualunque sia la tua scelta, otterrai una piadina deliziosa e genuina, pronta per essere gustata!
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
🥄 Con il Monsieur Cuisine Smart
Scaldare l’acqua
Versa 240 ml di acqua nel boccale.
Imposta 50°C, velocità 1, 1 minuto.
Aggiungere gli ingredienti
Aggiungi 45 g di strutto (o 45 ml di olio d’oliva), 450 g di farina 0, 10 g di sale e 1 cucchiaino di bicarbonato (se lo usi).
Impastare
Attiva la modalità Impastare | Impasto compatto per 3 minuti a velocità 4.
Riposo dell’impasto
Estrai l’impasto dal boccale, forma un panetto e coprilo con un canovaccio.
Lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Formare e cuocere le piadine
Dopo il riposo, dividi l’impasto in 6 palline uguali.
Stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere un disco di 20 cm di diametro e 2-3 mm di spessore.
Cuoci in una padella ben calda per 1-2 minuti per lato fino a doratura.
✋ A mano
In una ciotola capiente, mescola la farina con il bicarbonato e il sale.
Aggiungi l’acqua tiepida e impasta.
Versa l’olio e impasta fino a formare un panetto liscio ed elastico.
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 30 minuti.
Procedi come sopra: dividi in 6 pezzi, stendi e cuoci in padella calda.
Consigli e Varianti
Vuoi un sapore più rustico? Usa metà farina 0 e metà farina integrale.
Come conservarla? Una volta cotte, le piadine si conservano in un canovaccio per mantenerle morbide. Puoi anche congelarle!
FAQ – Piadina Romagnola Fatta in Casa
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì! Puoi conservarlo avvolto nella pellicola in frigo per fino a 24 ore.
Si può sostituire il bicarbonato?
Se non lo hai, puoi ometterlo oppure sostituirlo con ½ cucchiaino di lievito per torte salate.
Posso farle senza strutto né olio?
Meglio di no! L’impasto perderebbe elasticità e risulterebbe troppo secco.
Preparare le piadine fatte in casa è davvero semplice e il risultato è incredibilmente soddisfacente! Morbide, profumate e perfette per ogni farcitura, queste piadine sono ideali per un pasto veloce ma gustoso. Puoi farcirle con salumi, formaggi, verdure grigliate o anche una golosa crema spalmabile per una versione dolce!
Provale appena fatte, ancora calde, oppure conservale per averle pronte in ogni momento. Sono perfette anche da portare in gita o per una cena informale con amici e famiglia.
Dosi variate per porzioni
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