Il merluzzo alla ghiotta è un secondo piatto di pesce semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi ama la cucina mediterranea. Il sugo a base di pomodoro, capperi e olive nere esalta il gusto delicato del merluzzo, creando una combinazione irresistibile. Questa ricetta è l’ideale per una cena veloce ma gustosa, grazie all’uso del merluzzo surgelato, che permette di ridurre i tempi di preparazione senza rinunciare alla bontà.
Scopri come preparare il merluzzo alla ghiotta con pochi e semplici ingredienti!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prepara il soffritto
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella capiente con un filo d’olio e gli spicchi d’aglio interi. L’aglio intero dona sapore senza risultare invasivo: puoi rimuoverlo dopo la cottura se preferisci un gusto più delicato.
Aggiungi il pomodoro
Unisci il pomodoro a pezzi e mescola. Se il sugo risulta troppo asciutto, aggiungi un mestolo di acqua calda. Regola di sale e pepe e lascia cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, finché il sugo non inizia ad addensarsi leggermente.
Cuoci il merluzzo
Adagia i tranci di merluzzo ancora surgelati direttamente nella padella. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, girando delicatamente a metà cottura. Cuocere a fuoco basso permette al pesce di assorbire meglio i sapori del sugo senza sfaldarsi.
Aggiungi gli aromi
Dissala i capperi sciacquandoli sotto l’acqua corrente, poi uniscili al sugo insieme alle olive nere tagliate a metà e al prezzemolo tritato. Mescola delicatamente per distribuire i sapori. Le olive e i capperi aggiungono una nota sapida, quindi assaggia prima di aggiungere altro sale.
Servi il piatto
Una volta cotto, servi il merluzzo alla ghiotta ben caldo, accompagnandolo con fette di pane casereccio per gustare al meglio il saporito sughetto. Puoi aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare il sapore.
Consigli e varianti
Più sapore? Aggiungi un pizzico di peperoncino per una nota piccante.
Al posto del pomodoro a pezzi puoi usare pomodorini pachino tagliati a metà, che renderanno il sugo più dolce e fresco.
Vuoi un tocco siciliano? Prova ad aggiungere una manciata di uvetta e pinoli per un gusto agrodolce.
Pesce fresco: Se usi merluzzo fresco, riduci il tempo di cottura di circa 5 minuti.
Sugo più denso? Lascia evaporare leggermente il liquido negli ultimi minuti di cottura togliendo il coperchio.
Conservazione
Puoi conservare il merluzzo alla ghiotta in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Non congelare ingredienti già scongelati.
FAQ – Merluzzo alla ghiotta
Posso usare un altro tipo di pesce?
Sì! Questa ricetta è perfetta anche con pesce spada, nasello o sarago.
Il merluzzo si sfalda in cottura, come posso evitarlo?
Per mantenere i tranci integri, cuocili senza girarli troppo spesso e usa un cucchiaio di legno per muoverli delicatamente.
Posso cuocere il merluzzo al forno invece che in padella?
Sì, disponi i tranci in una pirofila con il sugo e cuoci a 180°C per circa 25 minuti.
Il merluzzo alla ghiotta è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi ama la cucina mediterranea. Grazie a pochi ingredienti e una preparazione veloce, puoi portare in tavola un secondo gustoso che conquisterà tutti. Provalo e fammi sapere nei commenti cosa ne pensi!
Dosi variate per porzioni
