Se sei alla ricerca di un’alternativa sana e gustosa ai dadi industriali, questa ricetta per il granulare vegetale per brodo fatto in casa è perfetta per te! Con ingredienti freschi e naturali come verdure miste, sale grosso e olio extravergine di oliva, puoi creare un concentrato che insaporisce ogni piatto. Semplice da preparare con l’aiuto di un robot da cucina, e facilmente essiccabile con il forno o il microonde. Scopri passo dopo passo come fare il tuo granulare vegetale e dire addio ai conservanti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle verdure
Metti nel boccale del Monsieur Cuisine Smart, o un trita verdure, le verdure tagliate a pezzi e trita per 10 secondi | velocità 7.
Raccogli il composto sul fondo.
Aggiungere gli ingredienti
Aggiungi il sale, l’olio e il concentrato di pomodoro.
Imposta la cottura a vapore a velocità 2 per 20 minuti, con il misurino semi aperto (se vuoi evitare schizzi, puoi mettere un colino sotto il tappo).
Tritare il composto
Dopo la cottura, trita il tutto per 1 minuto a velocità 10, raccogliendo il composto sul fondo.
Disidratazione
Con padella: Se hai usato una padella per il procedimento manuale, metti il composto nella stessa padella e lascia evaporare l’acqua, mescolando e spalmando fino a farlo asciugare. Questo passaggio richiede un po’ di manualità.
Con forno: Per un essiccamento uniforme, puoi usare il forno ventilato a 150°C. Stendi il composto su una teglia rivestita di carta da forno e mescola ogni tanto fino a completa essiccazione.
Con microonde: Distribuisci il composto su un foglio di carta da forno e cuoci a 800W per 3 minuti, girandolo e spalmando frequentemente fino a essiccazione completa.
Raffreddamento e tritatura finale
Una volta essiccato, lascia raffreddare completamente il composto.
Metti il composto nel boccale pulito e asciutto del Monsieur Cuisine Smart, chiudi il coperchio e premi il pulsante centrale per avviare un giro di turbo di 1 secondo.
Se il boccale è occupato, puoi usare un altro accessorio per tritare.
Conservazione
Versa il granulare vegetale tritato in un vasetto asciutto e pulito. Conserva in dispensa per un uso futuro.
Un perfetto granulare vegetale fatto in casa, pronto per insaporire brodi, zuppe o altri piatti!
Il granulare vegetale fatto in casa è una soluzione pratica, sana e deliziosa per chi desidera evitare i conservanti dei dadi industriali. Provalo nella tua cucina per arricchire ogni piatto con un sapore naturale e genuino.
Conservazione, consigli e note
Conservazione: Una volta preparato e tritato, conserva il granulare vegetale in un vasetto ben chiuso, asciutto e pulito. Riponilo in dispensa, lontano da luce diretta e umidità, per mantenere il suo sapore e le proprietà per un lungo periodo. Il granulare vegetale fatto in casa può durare fino a 6 mesi se conservato correttamente.
Dosaggio: Usa il granulare vegetale come sostituto del dado o del brodo in polvere. Una piccola quantità è sufficiente per insaporire brodi, zuppe, risotti o qualsiasi piatto che richieda un tocco di sapore vegetale. Inizia con un cucchiaino per porzione e aggiungi di più a seconda dei tuoi gusti.
Variazioni: Puoi personalizzare il tuo granulare vegetale aggiungendo altre verdure a piacere, come zucchine, porri, peperoni o finocchi. Per un tocco aromatico, prova ad aggiungere erbe secche come rosmarino, timo o alloro.
Essiccazione: Se preferisci un metodo più veloce, il microonde è una buona scelta per l’essiccazione. Tuttavia, il forno offre un risultato più uniforme e può essere utilizzato per essiccare grandi quantità in una sola volta.
Utilizzo in ricette: Il granulare vegetale può essere usato anche per insaporire piatti come salse, stufati e marinate. Può essere sciolto direttamente in acqua calda o aggiunto agli ingredienti durante la cottura.
Sicurezza alimentare: Assicurati che il contenitore in cui conservi il granulare sia perfettamente asciutto per evitare che l’umidità comprometta la qualità del prodotto.
Granulare vegetale senza pomodoro: Se preferisci un granulare più neutro, puoi omettere il concentrato di pomodoro. Questo ti permetterà di ottenere un preparato vegetale che si adatta a una gamma più ampia di piatti, anche quelli più delicati.
Aggiunta di funghi secchi: Un’aggiunta interessante per chi ama un sapore più ricco e terroso è quella di funghi secchi tritati. Aggiungili insieme alle verdure per un gusto ancora più profondo.
FAQ – Granulare vegetale per brodo
Posso usare il granulare vegetale in tutte le ricette?
Sì, il granulare vegetale è perfetto per insaporire una vasta gamma di piatti, tra cui brodi, zuppe, risotti, salse, stufati e marinate. È un ottimo sostituto dei dadi industriali.
Posso usare altre verdure al posto di sedano, carota e cipolla?
Assolutamente! Puoi personalizzare il tuo granulare aggiungendo verdure a piacere, come zucchine, peperoni, porri o finocchi. Ogni combinazione ti darà un sapore unico.
Quanto dura il granulare vegetale fatto in casa?
Se conservato correttamente in un vasetto chiuso, lontano da umidità e luce diretta, il granulare vegetale può durare fino a 6 mesi.
Posso fare il granulare senza concentrato di pomodoro?
Sì, se preferisci un preparato più neutro, puoi omettere il concentrato di pomodoro. Il risultato sarà un granulare versatile che si adatta a una maggiore varietà di piatti.
Come posso regolare il sapore del granulare?
Inizia con un cucchiaino di granulare per porzione e assaggia il piatto. Puoi aggiungere più granulare per un sapore più intenso, a seconda delle tue preferenze.
Qual è il miglior metodo per essiccare il granulare?
Il microonde è il metodo più veloce, ma il forno offre un’essiccazione più uniforme, ideale per grandi quantità. Scegli il metodo che meglio si adatta ai tuoi tempi e necessità.
Posso aggiungere erbe aromatiche al granulare vegetale?
Sì, aggiungere erbe secche come rosmarino, timo o alloro può arricchire il sapore del tuo granulare, rendendolo ancora più aromatico e adatto a piatti diversi.
Posso usare il granulare per piatti vegani o senza glutine?
Sì, il granulare vegetale è completamente vegano e senza glutine, quindi può essere utilizzato in qualsiasi dieta a base vegetale o senza glutine.
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