La carbonara è uno dei piatti più amati della cucina italiana, un primo semplice e irresistibile che conquista con la sua cremosità e il sapore deciso del guanciale. Questa versione mantiene l’autenticità della ricetta tradizionale, con qualche piccola personalizzazione per renderla ancora più gustosa. Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena veloce ma ricca di sapore, questa carbonara ti guiderà passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto. Segui la ricetta e porta in tavola un piatto che mette d’accordo tutti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare il guanciale
Taglia il guanciale a cubetti.
Mettilo in una padella a freddo, aggiungendo un pizzico di pepe e peperoncino (se gradito).
Accendi il fuoco e rosola a fiamma alta per qualche minuto.
Abbassa la fiamma e lascia che il guanciale rilasci il suo grasso senza bruciarsi.
Quando diventa trasparente, alza di nuovo la fiamma per renderlo croccante, poi spegni il fuoco.
Cuocere la pasta
Porta a bollore una pentola d’acqua salata.
Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, mantenendola al dente.
Prepara la crema di uovo e Parmigiano
In una ciotola, sbatti le uova intere.
Aggiungi Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola fino a ottenere una crema fluida.
Mantecare la carbonara
Scola la pasta e rimettila nella pentola ancora calda.
Versa la crema di uovo e Parmigiano sulla pasta e mescola rapidamente per evitare che l’uovo si rapprenda.
Aggiungi il guanciale croccante con il suo grasso, continua a mescolare per amalgamare bene i sapori.
Servire
Impiatta e completa con una spolverata di Parmigiano e una generosa macinata di pepe nero.
Consigli e varianti
Per una versione più cremosa, puoi aggiungere un tuorlo extra.
Il pecorino romano è l’alternativa tradizionale al Parmigiano, per un gusto più deciso.
Evita la panna! La vera carbonara non la prevede.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la pancetta al posto del guanciale?
La ricetta originale prevede il guanciale, ma se non lo trovi puoi usare la pancetta. Tuttavia, il sapore sarà leggermente diverso.
Posso sostituire il Parmigiano con il Pecorino Romano?
Sì, anzi, il Pecorino Romano è l’ingrediente tradizionale della carbonara originale.
Perché la mia carbonara non viene cremosa?
Probabilmente l’uovo si è cotto troppo velocemente. Mescola sempre lontano dal fuoco e aggiungi l’uovo quando la pasta è calda ma non bollente.
Devo aggiungere la panna per rendere la carbonara più cremosa?
No, la vera carbonara non prevede panna. La cremosità si ottiene con l’emulsione tra l’uovo, il formaggio e il grasso del guanciale.
Posso usare solo i tuorli invece dell’uovo intero?
Sì, usare solo i tuorli rende la carbonara ancora più ricca e cremosa.
La carbonara è un piatto iconico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Con questa ricetta otterrai una consistenza cremosa e un gusto equilibrato, perfetto per ogni occasione. Provala e condividila con chi ami!
Dosi variate per porzioni
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