Crocchette di patate con salsiccia e spinaci con salsa di peperoni

Un contorno sfizioso e saporito. Oggi ho preparato queste crocchette di patate con salsiccia e spinaci con salsa di peperoni. Facilissimo da preparare e molto gustoso.

Avevo proprio voglia di cucinare qualcosa di diverso e sfogliando la rivista  di Alice Cucina Settembre 2017 ho trovato questo piatto. Qualche piccola modifica e il piatto è pronto.

Seguite questa deliziosa ricetta.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Per le crocchette

  • 320 g Patate (a pasta gialla)
  • 120 g Salsiccia (io ho usato la salsiccia alla boscaiola ripiena di peperoni e funghi)
  • 80 g Spinaci
  • Pangrattato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Per la crema di peperone

  • 1 Peperone rosso
  • Mezza Cipolla
  • 1 cucchiaino Uvetta
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Preparazione

  1. Lavate le patate e lessatle in acqua leggermente salata, dopodiché sbucciatele e schiacciatele con uno schiaccia patate riducendole in purea. Aggiungete un pizzico di sale e la salsiccia spellata e sbriciolata, amalgamate il tutto con cura.
    Incorporate gli spinaci lessati e ben strizzati, tritateli all’interno del composto di patate. Aggiungete il pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto morbido ma consistente.
    Mettete in frigo per un’oretta.

  2. Nel frattempo fate stufare la cipolla con l’olio. Aggiungete il peperone pulito e mondato, tagliato a pezzi e l’uvetta. Aggiustate di sale e bagnate con un cucchiaio d’acqua. Fate cuocere per 6 – 7 minuti con il coperchio e poi frullate il tutto riducendo in crema.

  3. Togliete l’impasto dal frigo e formate delle crocchette di patate di uguale misura, così la cottura sarà uniforme. Passatele nel pangrattato e sistematele su una teglia foderata con carta forno. Cuocetele a 180° C per 20 minuti circa girandole a metà cottura. Devono risultare dorate.

    Distribuite le crocchette di patate con salsiccia e spinaci con salsa di peperoni.

  4. Crocchette di patate con salsiccia e spinaci con salsa di peperoni

Note

Aggiungendo la salsiccia condita ho dato un tocco in più di sapore. Sappiate che più le crocchette sono grandi più hanno bisogno di essere cotte, quindi consiglio di non esagerare con le dimensioni.
Il colore della crema di peperoni è uscito un po’ chiaro. Avrò esagerato con la cipolla? Io adoro la cipolla!

 
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