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Crema pasticcera

La crema pasticcera è una delle creme basilari per guarnire diversi tipi di dolci come pan di spagna, bignè o crostate o dolci al cucchiaio accompagnata da qualche biscotto.
Questa che vi propongo è una ricetta leggerissima, la consistenza è molto densa, a seconda della quantità di farina che utilizzate. (senza esagerare)

Crema pasticcera al limone

INGREDIENTI

  • 1/2 litro di latte
  • 4 tuorli d’uovo
  • 120 g di zucchero
  • 1 cucchiaio colmo di farina
  • scorzetta di limone q.b. o in alternativa la stecca di vaniglia

PROCEDIMENTO

  1. Scaldate il latte quasi a bollore in un pentolino insieme alla scorza del limone;
  2. Battete insieme i tuorli con lo zucchero con una semplice frusta a mano e per pochi secondi, aggiungendovi poco per volta la farina. Sempre mescolando, unite un goccio di latte caldo filtrato dalla scorzetta del limone, mescolate e successivamente unite il resto del latte;
  3. Mettete il composto sul fuoco e fate bollire per qualche minuto mescolando continuamente fino ad addensamento. Una volta pronta versate la crema in un recipiente di ceramica e lasciatela raffreddare prima di usarla. Sarà di buona regola dare ogni tanto una mescolata.

(è possibile utilizzare la pellicola trasparente per alimenti a contatto con la crema pasticcera una volta versata una volta messa a raffreddare così che non si formi la pellicola della crema).
crema pasticcera
Possiamo ottenere una Crema diplomatica o “Crema chantilly all’italiana” con l’aggiunta di Crema Chantilly (ottenuta dalla lavorazione di pannazucchero a velovaniglia in bacca) Ottima per farcire le torte.

 

Cosa ho preparato con questa crema pasticcera ..

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Bignole con crema pasticcera

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Bomboloni alla crema al forno

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Torta mimosa

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Pastiera napoletana

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La bughàtsa
(la crema pasticcera è simile, ma fatta con la ricetta originale greca)

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Brioches schiacciate con crema pasticcera

Torta mimosa in bicchiere

Torta mimosa in bicchire

Plumcake frutta e crema

Plum cake con macedonia di frutta e crema pasticcera

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Pasticcini vari con crema pasticcera e panna

Torta farcita al limoncello

Torta farcita al limoncello

Chiffon cake mimosa

Chiffon cake mimosa

 

Pubblicato da Laura

Sono una ragazza dalle mille passioni. Oggi mi dedico al cucito, domani alla cucina .. poi abbandono tutto e mi dedico alla grafica e alle foto, ma non riesco a far a meno di imparare nuove cose. Troppe passioni!

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