Eccoli pronti croccanti e morbidi gli anelli di totano fritti.
Quando ho a disposizione dei totani piccoli preferisco friggerli, altrimenti per quelli più grandi preferisco prepararli ripieni con il sugo, dato che durante la cottura diminuiscono un pochino di volume.
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Ingredienti
- Anelli di totano
- Farina 00
- Farina di semola rimacinata
- Olio di semi di girasole
Preparazione
Prendete una ciotola e mischiate le due farine per l’impanatura.
Un po’ alla volta impanate gli anelli di totano precedentemente tamponati dall’acqua in eccesso, e prima di tuffarli nell’olio caldo e abbondante, passateli velocemente al setaccio per far cadere la farina in eccesso e non far sporcare troppo l’olio. Continuate a friggere fino ad esaurimento anelli.
Scolateli bene su un foglio di carta assorbente da cucina e servite gli anelli di totano fritti con une fetta di limone.
Pubblicità Per servirli ho utilizzato il piccolo
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adatto per contenere sia dolci che fingerfoood.
Come pulire i totani?
Consigli
Il mio consiglio è quello di pulire il totano, tagliarlo e conservarlo in sacchetti o contenitori adatti alla congelazione e di cucinarlo successivamente.
