Le polpette con sorpresa sono delle golosissime uova sode racchiuse in un guscio di carne macinata con una panatura croccante. Sono perfette tutto l’anno, da convididere a tavola o da portare a casa di amici, oppure per festeggiare la Pasqua. La ricetta è semplice e veloce, con pochi ingredienti, e si prepara in pochissimo tempo. Cuoceremo le polpette con sorpresa in friggitrice ad aria utilizzando solo uno spruzzo d’olio evo: grazie a questa cottura saranno ancora più leggere e al tempo stesso croccanti fuori e morbide dentro. In alternativa, potete friggere le polpette con sorpresa in olio bollente; in questo caso saranno più caloriche ma sempre buonissime.
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La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Per 4 polpette
Per la panatura
Strumenti
Ho usato la friggitrice ad aria Cosori 4.7 L:
Passaggi
Per prima cosa facciamo bollire le uova per circa 15 minuti. Una volta cotte, eliminiamo il guscio e le teniamo da parte.
In una ciotola versiamo il macinato di manzo (oppure misto) e aggiungiamo il prezzemolo tritato, il sale e una grattata di pepe nero. Mescoliamo bene sino ad ottenere un bel composto.
Prendiamo un cucchiaio pieno di composto e lo schiacciamo con le dita su carta forno o sul banco da lavoro formando una sorta di hamburger. Al centro mettiamo un uovo sodo e lo chiudiamo creando una polpetta, sigillando bene tutti i bordi. Facciamo lo stesso con le altre uova.
In un piatto sbattiamo due uova, in un altro versiamo la farina e in un altro ancora il pangrattato. Passiamo le polpette nella farina, poi nelle uova ed infine nel pangrattato.
Trasferiamo le polpette nel cestello della friggitrice ad aria e le spruzziamo con un goccio di olio evo, oppure in alternativa le spennelliamo utilizzando un pennello da cucina. Facciamo cuocere le polpette con sorpresa in friggitrice ad aria a 185 gradi per circa 15-18 minuti, girandole a metà cottura.
Serviamo ancora calde, ma sono ottime anche fredde. Buon appetito.
Consigli per voi
✔ Potete fare una doppia panatura per un effetto più crunchy.
✔ Le uova, al posto di bollirle, si possono cuocere anche in friggitrice ad aria, in questo caso basta mettere le uova (crude) nel cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere a 125 gradi per 15 minuti. Una volta pronte, inserire le uova in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per almeno 10 minuti. In questo modo la cottura viene bloccata e si possono sgusciare alla perfezione.
✔ L’olio nebulizzatore che ho usato, si trova in vendita nei supermercati. Io vi consiglio uno di questi perché il loro getto risulta proprio nebulizzante e controllato, oltre che essere davvero ottimo. Ne trovate alcuni cliccando qui. In alternativa, potete acquistare il flacone spray che potete riempire voi stessi con l’olio che preferite. Vi lascio il link di un ottimo nebulizzatore qui.
✔ Le polpette con sorpresa che avanzano potete conservarle in frigorifero sino ad un massimo di tre giorni. Potete anche farle e congelarle prima di cuocerle. In questo caso si possono tenere in freezer per circa 2 mesi e cuocerle all’occorrenza.
✔ E’ necessario far cuocere le crocchette di patate direttamente nel cestello della friggitrice ad aria senza teglie o carta forno: in questo modo cuoceranno grazie all’aria che passa a 360 gradi da sotto a sopra, e che permette una frittura ad aria ideale. Teglie o carta forno in questo caso sarebbero un impedimento in quanto andrebbero a tappare l’aria che circola all’interno della friggitrice ad aria.
✔ Vi consiglio l’utilizzo della retina BBQ da inserire direttamente nel cestello antiaderente della vostra friggitrice ad aria: la retina protegge l’antiaderenza del cestello (che rimarrà come nuovo) e permette al cibo di cuocere uniformemente, facendo passare l’aria a 360 gradi.
✔ Potete usare della carta forno bucherellata (importante: sennò non passa l’aria sotto e sopra). La trovate anche cliccando qui.
✔ Per questa ricetta ho usato la friggitrice ad aria COSORI 4.7 che trovate su Amazon qui.
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