Fare la focaccia a casa non è mai stato così semplice: con questa ricetta avrete una focaccia morbidissima, leggerissima come una nuvola grazie all’alta idratazione dell’impasto, digeribile e velocissima da cuocere in friggitrice ad aria. In pochi minuti avrete in tavola una focaccia dal profumo meraviglioso grazie all’impasto al latte, e piacerà proprio a tutti.
Potete cuocerla anche in forno: sotto trovate tutte le indicazioni per la cottura.
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La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Per la focaccia
Per la salamoia
Strumenti
Per la cottura ho utilizzato la friggitrice ad aria a fornetto:
Passaggi
Procedimento con la planetaria:
• Nella planetaria con l’attacco a foglia (io ho usato questa: link) inserire la farina e azionare la macchina: inserire a filo il latte, poi l’acqua, il lievito di birra fresco sciolto in 2 cucchiai di acqua, lo zucchero e l’olio sempre a filo. Lasciare impastare 2 minuti e poi inserire il sale. Togliete l’attacco a foglia e sostituitelo con il gancio per impasti. Continuare ad impastare a velocità 5 per una decina di minuti.
Procedimento a mano:
• In una ciotola inserite la farina, poi lo zucchero, quindi iniziate a inserite prima il lievito sciolto con 2 cucchiai di acqua, poi piano piano aggiungete l’acqua e mescolate con un mestolo, inserite sempre poco alla volta il latte ed infine l’olio. Impastate e aggiungete il sale.
• Il composto risulterà appiccicoso: è normale, perché sarà ben idratato e deve risultare cosi.
• Lasciatelo lievitare coperto con la pellicola sino al raddoppio.
• Una volta pronto, preparare la teglia su cui andrete a cuocere la focaccia. Io ho usato la friggitrice ad aria a fornetto Cecotec Bake & Fry 2500, ma potete usare anche la classica friggitrice a cassetto. In quel caso, potete dividere l’impasto in due volte in modo da ottenere 2 focacce (dipende dalla dimensione della vostra friggitrice).
• Intanto preriscaldate la friggitrice ad aria.
• Preparate la salamoia mescolando in una ciotolina acqua, olio, rosmarino e sale.
• Nella teglia mettete carta forno, quindi versate un filo di olio extravergine aiutandovi a spalmarlo con le mani. Stendete sopra l’impasto aiutandovi con le mani e iniziate a versare la salamoia con un cucchiaio. A questo punto fate dei solchi con le dita in modo da creare le classiche bolle della focaccia.
• Inserite la teglia in friggitrice ad aria e fate cuocere a 200 gradi per circa 15 minuti. Controllate la cottura ed eventualmente prolungatela di qualche minuto.
Cottura in forno tradizionale:
Potete cuocere la focaccia anche in forno statico a 200 gradi per circa 35 minuti oppure in forno ventilato a 200 gradi per 30 minuti, sino a che sarà bella dorata.
Consigli per voi
✔ La focaccia si conserva dentro un contenitore ben isolato a temperatura ambiente oppure in frigo se le temperature esterne sono molto alte (ad esempio in estate). Potete conservarla sino a 3 giorni.
✔ Per cuocere la focaccia nella friggitrice classica a cassetto, potete usare una teglia antiaderente. Se la vostra friggitrice è da 5.5 litri e ha un cestello di almeno 22×22 cm, consiglio questa teglia: link (misura 20x20cm).
✔ Per questa ricetta ho usato la friggitrice ad aria a fornetto Cecotec Bake & Fry 2500 da 25 litri, che trovate qui: link. Potete usare anche una friggitrice ad aria a cassetto, in questo caso dovrete fare più cotture (dipende dalla dimensione del vostro cestello).
✔ Per fare l’impasto della focaccia ho usato la planetaria Cecotec Twist & Fusion 4000, che trovate qui: link.
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