Panini al vapore Bao Buns dolci o salati

• In una ciotola versiamo la farina, il lievito secco, lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo l’acqua poco alla volta, mescolando bene per incorporarla.

• Trasferiamo il composto su una spianatoia infarinata e aggiungiamo l’olio, quindi impastiamo con le mani, poi aggiungiamo il sale. Continuiamo a lavorarlo sino ad ottenere un panetto bello liscio.

• Rivestiamo una leccarda con carta forno, adagiamo sopra l’impasto e lo mettiamo nel forno a vapore, quindi lo facciamo lievitare con il programma “fermentazione” per 20 minuti a 40 gradi. In alternativa, lo facciamo lievitare coperto sino al raddoppio.

• Dividiamo l’impasto in palline da 50 gr l’una, ne escono circa 8. Le trasferiamo in una teglia con carta forno e le copriamo per farle lievitare altri 10 minuti. Spennelliamo sopra ogni pallina l’olio di semi, le stendiamo con le mani o con il mattarello per dare una forma ovale, e le ripieghiamo a mezza luna (avendo messo l’olio non si attaccheranno le due parti).

• Le facciamo cuocere in forno a vapore preriscaldato per 10/15 minuti a 110 gradi.

– Se scegliere la cottura con vaporiera in bamboo: portate a bollore dell’acqua in una pentola dello stesso diametro della vaporiera. Rivestite il cestello della vaporiera con della carta forno bucherellata, dispondete sopra i Bao Buns distanziati tra di loro e fateli cuocere i al vapore per 25 minuti.

– Se utilizzate la vaporiera elettrica: disponete i Bao Buns su carta forno, fate cuocere con coperchio chiuso per 15 minuti.

• Condiamo i nostri panini al vapore Bao Buns a piacere: sono buonissimi sia dolci che salati. Io ho nella versione dolce ho usato della crema spalmabile di soia alle nocciole, mentre nella versione salata in alcuni ho scelto un ripieno di pomodorini e mozzarella, mentre gli altri li ho conditi con hummus di ceci piccante spalmato sopra e fettine di tacchino arrosto.