Il cous cous con verdure e zafferano è un primo piatto molto semplice e gustoso. Un piatto vegetariano colorato che ha come ingrediente principale proprio la verdura!
Il cous cous è un davvero versatile e per questo motivo può essere utilizzato per creare moltissime ricette.
La ricetta di oggi è davvero semplice e veloce da realizzare e si presta molto bene anche per i vostri pranzi fuori casa. Scegliete un cous cous di buona qualità, ancora meglio se integrale. Inoltre a piacere è possibile aggiungere al piatto una fonte proteica che può essere rappresentata da legumi, formaggio, carne o pesce.
Ma passiamo subito alla ricetta del nostro cous cous con verdure e zafferano 🙂
Ingredienti:
- 150 gCous cous
- 1Carote
- 1Zucchine
- 1/2Melanzane
- 8Pomodorini
- 1 bustinaZafferano
- 250 mlBrodo vegetale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio
Preparazione:
Innanzitutto preparate le verdure, lavatele sbucciatele e tagliatele in piccoli tocchetti.
Versate l’olio extravergine di oliva in un padella antiaderente fatelo scaldare e rosolatevi all’interno a piacere uno spicchio di aglio.
Rimuovete l’aglio ed aggiungete in padella le verdurine ad eccezione dei pomodrini che ho preferito aggiungere a crudo.
Fate rosolare le verdure per qualche minuto poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua e proseguite la cottura a fuoco medio per circa 10 minuti.
Nel frattempo scaldate l’acqua o il brodo vegetale necessario per il vostro cous cous (seguite le istruzioni della confezione). Aggiungete all’acqua lo zafferano e fatelo sciogliere.
A questo punti versate il cous cous nell’acqua bollente, copritelo con pellicola e lasciatelo riposare qualche minuto.
Sgranate con una forchetta il cous cous ed aggiungetelo in padella insieme alle verdure. Saltate il tutto per un minuto e servite aggiungendo solo alla fine i pomodorini tagliati in spicchi.
Il cous cous con verdure e zafferano può essere gustato sia caldo che freddo.