Ricetta pizza Sorbillo cotta nel forno di casa

Procedimento dettagliato per la ricetta pizza Sorbillo cotta nel forno di casa:

In una ciotola capiente versare l’acqua leggermente tiepida e unire il miele, il lievito brisciolato e mescolare il tutto sino a quanto il lievito e il miele risulteranno ben sciolti.

Incorporare un po’ per volta la farina iniziando ad impastare. Il composto risulterà appiccicoso e va impastato in ciotola. Quando l’impasto sarà ben amalgamato procedere con le pieghe in ciotola: con le mani prendere un lembo di impasto, allungarlo verso l’alto e poi portarlo al centro dell’impasto stesso. Girare la ciotola, prendere un altro lembo di pasta oppure l’angolo di impasto che si è ottenuto con la prima piega, allungarlo e riportarlo al centro. Ripetere il tutto sino a quando sarà completato il giro della ciotola. Fare 3 volte le pieghe ogni 10/15 minuti.

Far lievitare l’impasto in ciotola coperto con pellicola per circa 8 ore.

Trascorso il tempo, rovesciare l’impasto sul piano lavoto infarinato e dividerlo in quattro parti uguali.

Ogni pezzo di impasto va lavorato allungando un lembo e piegandolo al centro, questa operazione va continuata sino a quando, il panetto, risulterà liscio e compatto. Pirlare i panetti ottenuti facendoli roteare tra le mani.