Zuppa inglese con ciambella
Dolce al cucchiaio a base di crema pasticcera e crema al cioccolato che da noi in Romagna viene spesso fatto con la ciambella anziché i savoiardi o il pan di Spagna.
La ciambella o brazadela nel nostro dialetto, si trova tutt’ora in tutti i forni e viene spesso fatta in casa come dolce da inzuppo, meglio se in un buon bicchiere di sangiovese. 😉
Quando la ciambella non veniva utilizzata in tempi brevi e tendeva ad indurire, veniva inzuppata nel rosolio e poi utilizzata tra gli strati di crema.
Oggi ve la propongo perché è un dolce che merita veramente di essere assaggiato.
Ingredienti per la Zuppa inglese con ciambella
Per la ciambella
- 150 gFarina
- 50 gStrutto
- 100 gZucchero
- 1Uovo
- 1/2 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale
Per la crema pasticcera
- 500 mlLatte
- 40 gFarina
- 100 gZucchero
- 4Tuorli
- 1Scorza di limone
Per la crema pasticcera al cioccolato
- 500 mlLatte
- 30 gFarina
- 100 gZucchero
- 4Tuorli
- 40 gCioccolato fondente
- 1 baccaVaniglia
Per rifinire
- q.b.Alchermes
Preparazione della Zuppa inglese con ciambella
Preparazione della ciambella
Per un risultato ottimale della zuppa inglese la ciambella deve essere preparata almeno un paio di giorni prima.
Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola, dovrà risultare un impasto appiccicoso e molle,
Sistemare un foglio di carta forno e rovesciarvi sopra l’impasto che va modellato in forma ovale, per facilitare l’operazione è consigliabile avere le mani leggermente unte di olio.
Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e distribuirvi sopra un paio di cucchiai di zucchero semolato.
Preparazione della crema pasticcera
Scaldare il latte sino all’ebollizione con all’interno la scorza di un limone.
Battere in una casseruola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire la farina e, sempre battendo, il latte, privato dalla scorza del limone.
Mettere sul fuoco a calore moderatissimo e cuocere finché la crema è pronta (deve addensarsi bene, senza assolutamente arrivare a bollire).
Preparazione della crema al cioccolato
Tritare il cioccolato fondente.
Versare il latte in un tegamino, unirvi il baccello di vaniglia, porre sul fuoco e portare ad ebollizione.
Mettere in un tegame i tuorli d’uovo e lo zucchero, amalgamare, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere pian piano la farina setacciata, sempre mescolando, quindi versarvi a filo il latte.
Porre il tegame su fuoco basso, portare ad ebollizione, mescolando di continuo, quindi continuare a cuocere per circa 1-2 minuti, mescolando sempre.
Togliere la crema dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato, fare riposare per qualche minuto e mescolare fino a sciogliere e amalgamare completamente il cioccolato.
Assemblaggio della zuppa inglese
Tagliare la ciambella a fette di circa 1 centimetro di spessore e inzupparle velocemente nell’alchermes diluito con un terzo di acqua rispetto al volume dell’alchermes.
Disporre uno strato di fette di ciambella inzuppate all’interno di una ciotola e distribuirvi sopra la crema pasticcera.
Fare un ulteriore strato di ciambella inzuppata sopra le crema pasticcera e poi finire con la crema al cioccolato.
Bagnare leggermente la superficie della zuppa inglese con un paio di cucchiai di alchermes e riporre in frigorifero fino al momento di servire.
Buon appetito! 🙂
