Vitello tonnato Un classico della cucina italiana che può essere servito sia come secondo piatto, sia come antipasto. Sono fettine di vitello ricoperte di salsa tonnata.
Questo secondo veniva fatto per la cena di Natale a casa della mia nonna in alternativa al rifreddo, un secondo ricco di sapore molto particolare da provare per credere.
Ingredienti
- 1 kgGirello di vitello
- 2 costeSedano
- 1Carota
- 1Cipolla
- 2Chiodi di garofano
- 2 foglieAlloro
- 1 lVino bianco secco
- q.b.Sale grosso
- 300 gSalsa tonnata
- q.b.Capperi sott’aceto
Preparazione del Vitello tonnato
Mettere in una ciotola il girello di vitello e ricoprirlo con il vino banco secco, aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro, il sedano, la carota la cipolla tutte tritate grossolanamente.
Coprire la ciotola e riporre in frigorifero a marinare per 12 ore.
Trascorso il tempo indicato, togliere il girello dalla marinata, sistemarlo in una pentola insieme alla marinata filtrata, coprire il tutto con acqua.
Portare ad ebollizione salare e far cuocere per circa 1 ora.
Togliere la carne dal brodo di cottura e far raffreddare per almeno un paio di ore, poi sistemare in frigorifero per un’ulteriore ora.
Tagliare a fette sottili e distribuire nel piatto.
Coprire con la salsa tonnata, decorare con i capperi e portare in tavola.
Buon appetito! 😉
