Trancio di squaletto alla livornese

Trancio di squaletto alla livornese Un secondo velocissimo a base di carne di squalo e pomodoro, dal sapore di mare.

Sia che lo chiamiate verdesca, smeriglio, spinarolo, palombo, gattuccio, mako, cane bianco, cagnolo, penna, vitello di mare, gattuccio…) in realtà è sempre e comunque carne di squalo. La carne di squalo ha un sapore deciso ed è apprezzabile soprattutto per l’assenza di spine nelle carne, La sua una carne è ritenuta molto ricca di principi nutritivi e  considerata una buona fonte di proteine contenendo pochissimi grassi.

È priva di lische e spesso viene adoperata per esser cucinata anche alla griglia assieme ad altri pesci oppure può essere cotta arrosto in forno con un contorno di patate al rosmarino. Per chi segue un regime dietetico poco calorico è adatta per esser cotta al vapore e servito assieme ad abbondante prezzemolo fresco tritato e cosparso di pepe verde macinato per dargli un sapore più deciso.

Trancio di squaletto alla livornese
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4 fetteSqualetto
  • 1 spicchioAglio
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 200 mlPassata di pomodoro
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio extravergine d’oliva

Preparazione del Trancio di squaletto alla livornese

  1. Tritare lo spicchio d’aglio ed il prezzemolo e metterli in padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e farli soffriggere leggermente.

    Sistemare i tranci di squaletto nel tegame e rosolarli da ambo i lati. Sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare.

    Aggiungere la passata e far cuocere ancora per una decina di minuti a fuoco moderato.

  2. Trancio di squaletto alla livornese

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Pubblicato da lemieloverie

Non sono uno chef, né tanto meno chissà quale cuoca, ma mi è sempre piaciuto cucinare e la mia passione è diventata anche un lavoro, ho gestito per 10 anni il Chiosco le coccinelle a Ravenna. Raccolgo in questo blog le miei ricette, quelle recuperate di famiglia e tutte quelle che nel tempo ho provato e che mi sono particolarmente piaciute.

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