Tortino di carciofi

Pulire accuratamente i carciofi e privarli delle foglie esterne più dure.

Affettarli sottilmente e sistemarli in una ciotola immersi in acqua e succo di limone.

Nel frattempo preparare la salsa besciamella.

Mettere a fondere il burro in un tegamino della capacità di un litro circa.

Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.

Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finché non assuma un colore leggermente marroncino.

Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, e noce moscata.

Scolare i carciofi e metterli in padella con uno spicchio d’aglio e un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva, portali a cottura aggiungendo un bicchiere di acqua e mettere il coperchio.

Unire il trito di prezzemolo mescolare e fare raffreddare.

Unire i carciofi alla salsa besciamella, mescolare ed aggiungere uno alla volta le tre uova intere.

Imburrate una tortiera, se usate una in silicone come ho fatto io non ce n’è bisogno, e versare il composto all’interno.

Riporre in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Portare in tavola e buon appetito! E’ ottio anche mangiato tiepido.